Frühstuecksbrettchen

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Einen kleinen Topf Wasser zum sanften Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt wird, Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke ebenfalls waschen und dünn schneiden. Den Gouda in schöne Scheiben schneiden. Roggenbrot, Butter, Salami und Schinken bereitstellen, damit alles schnell angerichtet werden kann.

   80 g Radieschen100 g Gurke80 g Gouda4 Scheiben (ca. 160 g) Roggenbrot30 g gesalzene Butter, weich60 g Salami60 g gekochter Schinken
2. 2

   Die Eier ins kochende Wasser gleiten lassen und 6 Minuten garen, damit das Eiweiß gerade eben fest und das Eigelb noch schön cremig ist. Bei sehr kleinen Eiern 30 Sekunden kürzer, bei extra großen 30 Sekunden länger garen.

   2 große weich gekochte Eier
3. 3

   Die Eier herausheben und 20 bis 30 Sekunden kurz unter kaltem, fließendem Wasser abkühlen, damit sie sich leichter pellen lassen, innen aber noch warm bleiben. Vorsichtig schälen und beiseitestellen.

   2 große weich gekochte Eier
4. 4

   Das Roggenbrot dünn und gleichmäßig bis an den Rand mit Butter bestreichen; das gibt Geschmack und verhindert, dass der Belag verrutscht. Das Brot auf 2 Brettchen oder Teller legen und Gouda, Salami und Schinken daneben anrichten.

   4 Scheiben (ca. 160 g) Roggenbrot30 g gesalzene Butter, weich80 g Gouda60 g Salami60 g gekochter Schinken
5. 5

   Radieschen und Gurke auf jedem Brettchen verteilen. Die warmen Eier halbieren und je ein Ei auf jedes Brettchen legen. Die Eier mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

   80 g Radieschen100 g Gurke2 große weich gekochte Eier2 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer5 g frischer Schnittlauch, fein geschnitten
6. 6

   Sofort servieren, solange die Eier noch leicht warm und Brot, Käse und Aufschnitt frisch und kühl sind. Für das traditionellste Gefühl kann jeder am Tisch seine offenen Bissen selbst zusammenstellen.

Ursprung & Geschichte

Ein Fruehstuecksbrettchen, wörtlich ein kleines Frühstücksbrett, spiegelt den klassischen deutschen Frühstückstisch wider, der aus Brot, Butter, Aufschnitt, Käse und Eiern besteht. Es ist kein einzelnes Kochgericht, sondern ein traditionell angerichtetes Frühstück, das gute Alltagszutaten in den Mittelpunkt stellt. Die Varianten unterscheiden sich je nach Region und Haushalt, doch das Format ist in ganz Deutschland weithin bekannt.