Noon Panir Sabzi

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Minze, Basilikum und Estragon gründlich waschen und trocknen, damit die Platte frisch und nicht wässrig bleibt. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter in kleinen Bündeln anrichten, damit man sie am Tisch leicht greifen kann.

   10 g frische Minzblätter15 g frische Basilikumblätter8 g frischer Estragon100 g Radieschen
2. 2

   Den Feta auf einen Teller geben und in grobe, mundgerechte Stücke brechen, statt ihn fein zu zerkrümeln; größere Stücke lassen sich leichter ins Brot einwickeln. Die Walnusshälften daneben verteilen und den Honig über eine Seite des Käses träufeln oder separat in einem kleinen Klecks dazu servieren.

   120 g Feta oder persischer Weißkäse30 g Walnusshälften20 g Honig
3. 3

   Das Fladenbrot in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 20 bis 30 Sekunden kurz erwärmen, nur bis es weich und biegsam ist, nicht knusprig. Auf einen Teller legen und nach Belieben leicht mit Olivenöl beträufeln, wenn Sie ein weicheres, reichhaltigeres Ergebnis möchten.

   160 g Lavash- oder Sangak-Fladenbrot10 ml natives Olivenöl extra
4. 4

   Die Platte mit schwarzem Pfeffer über dem Käse vollenden und sofort servieren. Zum Essen etwas Brot abreißen, ein Stück Käse, ein paar Kräuterblätter, etwas Radieschen und eine Walnuss darauflegen, dann zusammenfalten und genießen; ein Hauch Honig gleicht den salzigen Käse wunderbar aus.

   1 g schwarzer Pfeffer

Ursprung & Geschichte

Noon panir sabzi ist ein klassisches iranisches Frühstück und eine leichte Mahlzeit, die aus Brot, Weißkäse und einer Platte frischer Kräuter, bekannt als sabzi khordan, besteht. Es spiegelt die persische Vorliebe für frische Kräuter auf dem Tisch und die Balance aus salzigen, knackigen, reichhaltigen und duftenden Elementen im Alltag wider.