Banana-da-terra Assada

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein kleines Backblech oder eine Form mit Backpapier auslegen, damit die Reinigung leichter fällt. Die Plantains schälen und jede Frucht der Länge nach halbieren.

   2 große (ca. 500 g insgesamt, mit Schale) reife Plantains
2. 2

   In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker, den gemahlenen Zimt, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz verrühren, bis der Zucker gleichmäßig befeuchtet ist.

   20 g ungesalzene Butter, geschmolzen20 g brauner Zucker2 g gemahlener Zimt5 ml Vanilleextrakt1 Prise feines Salz
3. 3

   Die Plantain-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Die Buttermischung gleichmäßig darüberlöffeln und so verstreichen, dass die Oberfläche bedeckt ist. Achte darauf, dass etwas von der Mischung um die Plantains herum landet, damit sich beim Backen ein leichter Sirup bildet.

   2 große (ca. 500 g insgesamt, mit Schale) reife Plantains20 g ungesalzene Butter, geschmolzen20 g brauner Zucker2 g gemahlener Zimt5 ml Vanilleextrakt1 Prise feines Salz
4. 4

   18 bis 22 Minuten backen, bis die Plantains beim Einstechen mit einem Messer sehr weich sind und die Oberfläche glänzt und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Für mehr Farbe am Ende 1 bis 2 Minuten den Grill zuschalten und dabei genau beobachten, damit der Zucker nicht verbrennt.

   2 große (ca. 500 g insgesamt, mit Schale) reife Plantains20 g ungesalzene Butter, geschmolzen20 g brauner Zucker2 g gemahlener Zimt5 ml Vanilleextrakt1 Prise feines Salz
5. 5

   Die Plantains 2 Minuten ruhen lassen, damit der Sirup etwas andickt. Warm servieren und den buttrigen Zimt-Sirup aus der Form darüberlöffeln. Nach Belieben Limettenviertel dazu reichen, für einen frischen Kontrast.

   2 Stück (optional) Limettenviertel

Ursprung & Geschichte

Banana-da-terra, die große Kochbanane, die in Brasilien weit verbreitet ist, kommt in vielen regionalen süßen und herzhaften Gerichten vor. Reife Plantains mit Butter und Zucker zu rösten oder zu backen ist eine einfache, hausgemachte Zubereitung, die die natürliche Süße der Frucht betont und besonders als wohliges Dessert oder Beilage beliebt ist.