Dieses Gericht kombiniert saftige, süß-säuerliche Mango-Salsa mit knusprigen, salzigen gebackenen Kochbananenchips für einen frischen und befriedigenden Kontrast. Es ist hell, farbenfroh und einfach zuzubereiten, mit tropischer Süße, milder Schärfe und einem klaren Zitrusfinish.

Dodo ist weich, süß und goldbraun gebratene reife Kochbanane mit karamellisierten Rändern und cremigem Inneren. Der natürliche Zucker der Kochbanane karamellisiert im heißen Öl und ergibt eine einfache, aber äußerst befriedigende Beilage, die zugleich wohlig und lebendig ist.

Weiche, duftende gebackene Plantains werden im Ofen samtig und karamellisiert, während Butter, brauner Zucker, Zimt und Vanille einen glänzenden Sirup bilden. Das Ergebnis ist warm, süß und wunderbar tröstlich, mit einem Geschmack irgendwo zwischen Banane brûlée und einem rustikalen Fruchtdessert.