Mango-Salsa mit gebackenen Kochbananenchips
Dieses Gericht kombiniert saftige, süß-säuerliche Mango-Salsa mit knusprigen, salzigen gebackenen Kochbananenchips für einen frischen und befriedigenden Kontrast. Es ist hell, farbenfroh und einfach zuzubereiten, mit tropischer Süße, milder Schärfe und einem klaren Zitrusfinish.
Ingredients
Mango-Salsa
- 250 greife Mango, klein gewürfelt
- 40 grote Zwiebel, fein gewürfelt
- 10 gfrischer Koriander, fein gehackt
- 10 gJalapeño, fein gehackt
- 20 mlfrisch gepresster Limettensaft
- 1 TLLimettenabrieb
- 3 gMeersalz
Gebackene Kochbananenchips
- 1 große (220 g ungeschält; etwa 150 g geschält)grüne Kochbanane
- 15 gKokosöl, geschmolzen
- 2 gMeersalz
Instructions
- 1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kochbanane schälen, indem man die Enden abschneidet, die Schale längs einritzt und sie abzieht. Die Kochbanane in sehr dünne Scheiben von etwa 2 mm schneiden, damit sie gleichmäßig backen und schön knusprig werden.
- 2
Die Kochbananenscheiben in einer Schüssel mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Meersalz vermengen, bis sie leicht und gleichmäßig überzogen sind. In einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen, ohne sie zu überlappen; zu dichtes Legen führt dazu, dass sie eher dämpfen als knusprig werden.
- 3
12 bis 16 Minuten backen und die Scheiben nach etwa 8 Minuten wenden, bis die Ränder goldbraun und die Mitte trocken ist. Früher bräunende Chips herausnehmen. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen; beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.
- 4
Während die Chips backen, die Salsa zubereiten. Mango, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño, Limettensaft, Limettenabrieb und Meersalz in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig mischen, damit die Mango stückig bleibt. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Zwiebel im Limettensaft etwas weicher wird.
- 5
Die Salsa abschmecken und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Limette aus dem Vorrat noch frischer machen. Die Mango-Salsa in eine Servierschüssel geben und sofort mit den gebackenen Kochbananenchips servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Eine reife, aber noch leicht feste Mango wählen, damit die Salsa frisch bleibt und nicht matschig wird.
- •Für besonders knusprige Chips die Kochbanane so gleichmäßig und dünn wie möglich schneiden; ein Gemüsehobel ist hilfreich, aber nicht zwingend nötig.
- •Wer es milder mag, entfernt vor dem Hacken die Kerne und weißen Trennwände der Jalapeño.
- •Die Salsa schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 4 Stunden gekühlt werden; die Chips sollten am Tag der Zubereitung gegessen werden.
Background
Fruchtsalsas sind in der Karibik sehr beliebt, wo tropische Produkte wie Mango oft mit Chili, Zwiebel und Limette kombiniert werden, um eine Balance aus süßen, säuerlichen und scharfen Aromen zu schaffen. Kochbananen sind ebenfalls ein Grundnahrungsmittel in der Region und werden häufig frittiert oder gebacken als Snack oder Beilage serviert, sodass diese Kombination ganz natürlich karibisch wirkt.
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