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Fragole al Balsamico

Name: Fragole al Balsamico
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Erdbeeren, entkelcht und halbiert oder bei großen Früchten geviertelt; 20 ml gereifter Balsamico-Essig; 12 g Feinzucker; 0.5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 g frische Basilikumblätter, fein geschnitten

Dieses schnelle Dessert verbindet saftige, reife Erdbeeren mit süßem, gereiftem Balsamico, etwas Zucker und einem Hauch schwarzem Pfeffer. Das Ergebnis sind glänzende, duftende Früchte mit einem tiefen, marmeladigen Sirup und einem frischen Basilikum-Finish, das die Aromen zum Leuchten bringt.

10 min

2 servings

62 kcal

Italienisch

Ingredients

Marinierte Erdbeeren

300 gErdbeeren, entkelcht und halbiert oder bei großen Früchten geviertelt
20 mlgereifter Balsamico-Essig
12 gFeinzucker
0.5 gfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Fertigstellen

4 gfrische Basilikumblätter, fein geschnitten

Instructions

1
Die Erdbeeren entkelchen und halbieren; sehr große Früchte vierteln, damit die Stücke ähnlich groß sind. So marinieren sie gleichmäßig und geben schnell Saft ab.
2
Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit gereiftem Balsamico-Essig, Feinzucker und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen. Vorsichtig mischen, bis jedes Stück leicht überzogen ist. Die Früchte nicht zerdrücken; mit leichter Hand bleiben sie glänzend und intakt.
3
Die Erdbeeren 5 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Sie sind fertig, wenn sich am Schüsselboden ein rubinroter Sirup bildet und die Früchte süßer und aromatischer schmecken.
4
In kleine Schälchen oder auf Teller geben, den Sirup darüberlöffeln und kurz vor dem Servieren mit dem geschnittenen Basilikum bestreuen, damit es frisch und duftend bleibt.

Nutrition per serving

62 kcal

Calories

Protein

14g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Verwende reife, aromatische Erdbeeren; dieses Gericht lebt mehr von der Qualität der Früchte als von der Technik.
•Gereifter Balsamico sollte dickflüssig und ausgewogen sein, nicht scharf säuerlich. Wenn deiner sehr intensiv ist, beginne mit 15 ml und passe nach Geschmack an.
•Für die beste Textur sofort nach dem kurzen Marinieren servieren; längeres Stehen macht die Beeren weicher.
•Hervorragend pur oder zu veganem Vanilleeis, Kokosjoghurt oder gegrillten Brioche-Alternativen im Stil eines Pound Cakes.

Background

Fragole al Balsamico ist eine einfache Zubereitung im Stil Norditaliens, besonders verbunden mit der Emilia-Romagna, wo hervorragender Balsamico-Essig hergestellt wird. Die Kombination spiegelt die italienische Vorliebe wider, Frucht mit Säure und Duft auszubalancieren, statt sie mit schweren Saucen zu überdecken.

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