Skillet Cornbread

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 220 C vorheizen. Eine kleine gusseiserne Pfanne von etwa 16-18 cm Durchmesser während des Aufheizens in den Ofen stellen, damit sie richtig heiß wird; so entsteht die knusprige Kruste. In einer Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker gleichmäßig vermischen.

2. 2

   In einer zweiten Schüssel oder einem Messbecher Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter glatt verquirlen. Die geschmolzene Butter sollte warm, nicht heiß sein, damit das Ei nicht stockt.

3. 3

   Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung und halten die Krume zart.

4. 4

   Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Butter für die Pfanne hineingeben. Schwenken, sodass Boden und Seiten bedeckt sind; sie sollte sofort schäumen. Den Teig einfüllen und die Pfanne sofort wieder in den Ofen stellen.

5. 5

   14-16 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Ränder tief gebräunt sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Das Cornbread sollte sich leicht von den Pfannenrändern lösen.

6. 6

   Das Cornbread 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit sich die Krume setzt und sich das Schneiden leichter gestaltet. Warm servieren, am besten mit etwas zusätzlicher Butter, wenn du magst.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn keine Buttermilch zur Hand ist, 180 ml Milch mit 2 Teelöffeln Zitronensaft oder Essig mischen und vor der Verwendung 5 Minuten stehen lassen.
• •Für ein herzhafteres Ergebnis im Southern-Stil den Zucker auf 5 g reduzieren; für eine etwas süßere Variante die angegebene Menge beibehalten.
• •Eine gut vorgeheizte Pfanne ist der wichtigste Trick für Anfänger, um eine knusprige, gleichmäßig gebräunte Kruste zu bekommen.
• •Das Rezept ergibt 2 großzügige Stücke oder 4 kleine Beilagenportionen.

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