Mate Cocido

Ingredients

Instructions

1. 1

   Yerba Mate, Wasser, Milch und Zucker abmessen. Das Wasser in einen kleinen Topf oder Wasserkocher geben und erhitzen. Für den rundesten Geschmack nicht sprudelnd kochen lassen; das Wasser sollte sehr heiß sein, kurz vor dem Siedepunkt.

2. 2

   Die Yerba Mate in einen kleinen Topf oder einen hitzebeständigen Krug geben. Mit dem heißen Wasser übergießen, einmal umrühren und 3 Minuten ziehen lassen. Dieser kurze Aufguss ergibt eine ausgewogene, leicht geröstete Bitterkeit, ohne herb zu werden.

3. 3

   Den Aufguss durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen und die Blätter dabei leicht andrücken, damit die Flüssigkeit austritt, aber nicht so stark, dass das Getränk trüb wird.

4. 4

   Milch und Zucker zum abgeseihten Mate geben. Bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und das Getränk dampft. Nach Zugabe der Milch nicht mehr kochen lassen, sonst wird der Geschmack flacher und es kann sich eine Haut bilden.

5. 5

   Den heißen Mate Cocido auf 2 Tassen verteilen und sofort servieren. Nach Belieben am Tisch noch etwas Zucker hinzufügen.

Nutrition per serving

Notes

• •Für einen kräftigeren, traditionelleren Geschmack die Yerba Mate bis zu 5 Minuten ziehen lassen.
• •Wenn du ein leichteres Getränk bevorzugst, die Yerba Mate auf 15 g reduzieren oder etwas mehr Wasser verwenden.
• •Du kannst auch teilentrahmte Milch verwenden, aber Vollmilch ergibt ein runderes, cremigeres Ergebnis.
• •Mate Cocido wird zum Frühstück oder zur Merienda oft mit Toast, Medialunas oder einfachem Butterbrot serviert.

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