Mate Cocido

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Yerba Mate, Wasser, Milch und Zucker abmessen. Das Wasser in einen kleinen Topf oder Wasserkocher geben und erhitzen. Für den rundesten Geschmack nicht sprudelnd kochen lassen; das Wasser sollte sehr heiß sein, kurz vor dem Siedepunkt.

   20 g Yerba Mate400 ml Wasser200 ml Vollmilch20 g Zucker
2. 2

   Die Yerba Mate in einen kleinen Topf oder einen hitzebeständigen Krug geben. Mit dem heißen Wasser übergießen, einmal umrühren und 3 Minuten ziehen lassen. Dieser kurze Aufguss ergibt eine ausgewogene, leicht geröstete Bitterkeit, ohne herb zu werden.

   20 g Yerba Mate400 ml Wasser
3. 3

   Den Aufguss durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen und die Blätter dabei leicht andrücken, damit die Flüssigkeit austritt, aber nicht so stark, dass das Getränk trüb wird.

   20 g Yerba Mate400 ml Wasser
4. 4

   Milch und Zucker zum abgeseihten Mate geben. Bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und das Getränk dampft. Nach Zugabe der Milch nicht mehr kochen lassen, sonst wird der Geschmack flacher und es kann sich eine Haut bilden.

   200 ml Vollmilch20 g Zucker
5. 5

   Den heißen Mate Cocido auf 2 Tassen verteilen und sofort servieren. Nach Belieben am Tisch noch etwas Zucker hinzufügen.

Ursprung & Geschichte

Mate Cocido ist in Argentinien ein seit Langem verbreitetes Hausgetränk, bei dem Yerba Mate als Aufguss statt in einer Kalebasse mit Bombilla zubereitet wird. Besonders beliebt wurde es als günstige, praktische Art, Mate für Familien, Schulen und Arbeiter zuzubereiten, oft gesüßt und manchmal mit Milch.