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Litchi Dong

Name: Litchi Dong
Prep time: 4 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 200 g geschälte Litschis, abgetropft, falls aus der Dose; 250 ml Wasser; 120 ml Kokosmilch; 35 g Feinzucker; 4 g Agar-Agar-Pulver; 1 Blatt Pandanblatt, verknotet; 40 g geschälte Litschis, in Scheiben

Dieses zarte Litschigelee ist fein süß, duftet nach Pandan und wird durch einen Hauch Kokosmilch abgerundet. Es erstarrt zu einem weichen, glänzenden Dessert, das kühl und erfrischend wirkt, mit saftigen Litschistücken in jedem Löffel.

15 min

2 servings

153 kcal

Chinesisch

Ingredients

Litschi-Gelee-Basis

200 ggeschälte Litschis, abgetropft, falls aus der Dose
250 mlWasser
120 mlKokosmilch
35 gFeinzucker
4 gAgar-Agar-Pulver
1 BlattPandanblatt, verknotet

Zum Fertigstellen

40 ggeschälte Litschis, in Scheiben

Instructions

1
2 kleine Förmchen, Teetassen oder Silikonformen leicht einölen oder mit kaltem Wasser ausspülen, damit sich das Gelee später leichter lösen lässt. Bei frischen Litschis schälen und entkernen, bei Dosenlitschis gut abtropfen lassen. Die Litschis zum Garnieren in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
2
In einem kleinen Topf Wasser, Kokosmilch, Feinzucker, Agar-Agar-Pulver und das verknotete Pandanblatt verrühren. Vor dem Erhitzen gut verquirlen, damit sich das Agar gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen bildet.
3
Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und unter häufigem Rühren gerade eben zum sanften Kochen bringen. Sobald es kocht, 1-2 Minuten weiterkochen, damit das Agar vollständig aktiviert wird; die Flüssigkeit sollte glatt und leicht glänzend wirken, der Zucker vollständig gelöst sein.
4
Das Pandanblatt entfernen. Die 200 g Litschis zugeben und nur 30 Sekunden sanft mitziehen lassen, damit sie sich erwärmen, ohne ihr Aroma zu verlieren. Wer ein glatteres Gelee möchte, kann einige Litschis im Topf leicht zerdrücken.
5
Die Mischung sofort in die vorbereiteten Förmchen füllen und die Litschis gleichmäßig verteilen. Die Förmchen vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Die geschnittenen Litschis obenauf streuen; sie sinken beim Festwerden des Gelees leicht ein.
6
Etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, oder bis das Gelee größtenteils fest ist; Agar geliert beim Abkühlen schnell. Für ein kühleres Dessert kurz kalt stellen, aber nicht zu lange warten, wenn die Zeit knapp ist. Aus der Form lösen und kalt oder bei kühler Raumtemperatur servieren.

Nutrition per serving

153 kcal

Calories

Protein

24g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für das schnellste Festwerden flache Förmchen statt tiefer Becher verwenden.
•Bei Litschis aus der Dose in Sirup möglichst nur leicht gesüßte wählen und den Zucker bei 35 g belassen; bei sehr süßem Sirupobst den Zucker auf 25 g reduzieren.
•Gelatine nicht einfach 1:1 durch Agar-Agar ersetzen; Agar geliert bei Raumtemperatur und muss kurz aufgekocht werden, damit es richtig wirkt.
•Zum Servieren können ein paar Tropfen Litschisirup auf den Teller gegeben werden, doch das Gelee ist bereits fein süß.

Background

Fruchtgelees mit Agar sind in chinesischen Haushaltsdesserts und bei festlichen kalten Süßspeisen seit Langem beliebt, besonders in südlichen Regionen, wo leicht gekühlte, erfrischende Gerichte geschätzt werden. Diese Variante verbindet Litschi, eine Frucht mit starker Assoziation zu Südchina, mit Kokos und Pandan und spiegelt damit den breiteren Einfluss tropischer Aromen in chinesischen Gemeinschaften Südostasiens wider.

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