Besan Chilla
Besan Chilla ist ein herzhafter, goldener Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, durchzogen von Zwiebel, grüner Chili und frischem Koriander. Er ist schnell in der Pfanne gemacht, mit knusprigen Rändern und einem weichen, aromatischen Inneren – ein einfaches und sättigendes veganes Gericht.
Ingredients
Chilla-Teig
- 120 gKichererbsenmehl (Besan)
- 180 mlWasser
- 80 grote Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine (8 g)grüne Chili, fein gehackt
- 15 gfrischer Koriander, fein gehackt
- 1 TL (2 g)Kreuzkümmelsamen
- 1/4 TL (0.5 g)gemahlener Kurkuma
- 3/4 TL (4 g)Salz
Zum Braten
- 2 TL (10 ml)neutrales Öl
Instructions
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Kreuzkümmelsamen und Kurkuma glatt und klümpchenfrei verrühren. Der Teig sollte gießfähig sein wie Pfannkuchenteig; wirkt er zu dick, 1-2 TL Wasser zugeben. Zwiebel, grüne Chili und Koriander unterrühren.
- 2
Eine beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1/2 TL Öl hineinpinseln oder -träufeln und dünn auf der Oberfläche verteilen.
- 3
Die Hälfte des Teigs hineingeben und mit der Rückseite einer Kelle rasch zu einem dünnen Kreis von etwa 18-20 cm Durchmesser verstreichen. 2-3 Minuten backen, bis die Oberfläche größtenteils trocken aussieht und die Unterseite goldbraune Flecken hat.
- 4
Etwa 1/2 TL Öl an den Rändern entlang und ein paar Tropfen obenauf träufeln, dann vorsichtig wenden. Die zweite Seite 1-2 Minuten goldbraun und durchgegart backen; die Mitte sollte nicht mehr feucht aussehen. Auf einen Teller geben.
- 5
Mit dem restlichen Öl und Teig das zweite Chilla backen. Heiß servieren, pur oder nach Wunsch mit Chutney oder pflanzlichem Joghurt.
Nutrition per serving
Notes
- •Für leichteres Wenden das Chilla lieber etwas dicker lassen statt hauchdünn auszustreichen.
- •Die Zwiebel sehr fein zu hacken hilft, dass sich der Teig gleichmäßig verteilt und nicht reißt.
- •Wenn der Teig ein paar Minuten steht und andickt, vor dem Backen mit einem Schuss Wasser verdünnen.
- •Am besten sofort essen, wenn die Ränder leicht knusprig und die Mitte zart ist.
Background
Besan Chilla ist ein beliebter herzhafter Pfannkuchen aus Nordindien, hergestellt aus Besan, also Kichererbsenmehl. Er ist ein typisches Frühstücks- und Snackgericht für zu Hause, weil er schnell, günstig und mit Gemüse und Gewürzen vielseitig abwandelbar ist. In ganz Indien gibt es Varianten, manchmal mit Tomaten, Ajwain oder geriebenem Gemüse im Teig.
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