Frittata mit Zucchini und Paprika

Diese Frittata ist leicht und dennoch sättigend, mit zarten Eiern, die sich um süße rote Paprika, feine Zucchini und cremig-würzigen Ziegenkäse legen. Frisches Basilikum sorgt für einen hellen Kräuterabschluss, während die Ofenmethode eine leicht aufgegangene, goldene Oberfläche ergibt.

Nährwerte · pro Portion

362kcal

22gProtein

10gCarbs

26gFat

2.9gFiber

2 Portionen

Zutaten

9 Zutaten

Frittata-Basis

Eier6 große

Zucchini200 g

rote Paprika120 g

Zwiebel70 g

Ziegenkäse60 g

Olivenöl15 ml

frisches Basilikum8 g

feines Salz4 g

schwarzer Pfeffer1 g

Tipps

•Eine gut eingebrannte oder beschichtete ofenfeste Pfanne verwenden, damit sich die Frittata sauber lösen lässt.
•Wenn der Ziegenkäse sehr weich ist, ihn vor dem Zerbröckeln 10 Minuten kühlen, damit die Stücke schöner bleiben.
•Mit einem einfachen grünen Salat servieren für eine vollständige Low-Carb-Mahlzeit.
•Für die beste Textur das Gemüse garen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist, bevor die Eier dazukommen.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Zucchini in dünne Halbmonde schneiden, die rote Paprika in kleine Würfel würfeln und die Zwiebel fein schneiden. Das Basilikum grob zupfen oder schneiden. Den Ziegenkäse zerbröckeln. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles verquirlen, bis die Masse gut verbunden und leicht schaumig ist.
200 g Zucchini120 g rote Paprika70 g Zwiebel8 g frisches Basilikum60 g Ziegenkäse6 große Eier4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
2
Eine ofenfeste Pfanne mit 20 cm Durchmesser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Zwiebel zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird. Paprika und Zucchini hinzufügen und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse etwas Feuchtigkeit verliert und leicht Farbe annimmt; so bleibt die Frittata nicht wässrig.
15 ml Olivenöl70 g Zwiebel120 g rote Paprika200 g Zucchini
3
Die Hitze auf mittel reduzieren. Den Großteil des Basilikums unter das Gemüse rühren und etwas zum Garnieren zurückbehalten. Die verquirlten Eier hineingießen und die Pfanne sanft schwenken, damit sich die Eier gleichmäßig um das Gemüse verteilen. Den Ziegenkäse darüberstreuen. 2-3 Minuten ungestört garen, bis die Ränder gerade fest werden, die Mitte aber noch weich ist.
8 g frisches Basilikum6 große Eier60 g Ziegenkäse
4
Die Pfanne in den Ofen geben und 6-8 Minuten backen, bis die Frittata aufgegangen ist, die Mitte gerade eben gestockt hat und ein in die Mitte gestecktes Messer größtenteils sauber herauskommt. Nicht zu lange backen, damit die Eier zart bleiben.
5
Die Frittata 3 Minuten ruhen lassen, damit sie vollständig fest wird. Mit dem zurückbehaltenen Basilikum bestreuen, in Stücke schneiden und heiß oder warm servieren.
8 g frisches Basilikum

Ursprung & Geschichte

Die Frittata ist ein klassisches italienisches Eiergericht und wurde traditionell genutzt, um saisonales Gemüse, Kräuter und Käse auf praktische Weise in eine sättigende Mahlzeit zu verwandeln. Anders als ein französisches Omelett wird sie meist langsamer gegart und oft im Ofen fertiggestellt, was sie ideal für die heimische Küche und rustikale Familiengerichte macht.

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Frittata mit Zucchini und Paprika

Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Zucchini in dünne Halbmonde schneiden, die rote Paprika in kleine Würfel würfeln und die Zwiebel fein schneiden. Das Basilikum grob zupfen oder schneiden. Den Ziegenkäse zerbröckeln. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles verquirlen, bis die Masse gut verbunden und leicht schaumig ist.

200 g Zucchini120 g rote Paprika70 g Zwiebel8 g frisches Basilikum60 g Ziegenkäse6 große Eier4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer

Eine ofenfeste Pfanne mit 20 cm Durchmesser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Zwiebel zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird. Paprika und Zucchini hinzufügen und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse etwas Feuchtigkeit verliert und leicht Farbe annimmt; so bleibt die Frittata nicht wässrig.

15 ml Olivenöl70 g Zwiebel120 g rote Paprika200 g Zucchini

Die Hitze auf mittel reduzieren. Den Großteil des Basilikums unter das Gemüse rühren und etwas zum Garnieren zurückbehalten. Die verquirlten Eier hineingießen und die Pfanne sanft schwenken, damit sich die Eier gleichmäßig um das Gemüse verteilen. Den Ziegenkäse darüberstreuen. 2-3 Minuten ungestört garen, bis die Ränder gerade fest werden, die Mitte aber noch weich ist.

8 g frisches Basilikum6 große Eier60 g Ziegenkäse

Die Pfanne in den Ofen geben und 6-8 Minuten backen, bis die Frittata aufgegangen ist, die Mitte gerade eben gestockt hat und ein in die Mitte gestecktes Messer größtenteils sauber herauskommt. Nicht zu lange backen, damit die Eier zart bleiben.

Die Frittata 3 Minuten ruhen lassen, damit sie vollständig fest wird. Mit dem zurückbehaltenen Basilikum bestreuen, in Stücke schneiden und heiß oder warm servieren.

8 g frisches Basilikum

Ursprung & Geschichte