Soetkoekies

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine ofenfeste Platte mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, gemahlenen Anis und Salz gründlich verrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

2. 2

   In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit einem Löffel oder Schneebesen 1–2 Minuten cremig rühren, bis die Masse heller und glatt ist. Das Ei, den süßen Weißwein und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles verbunden ist; wenn die Masse leicht gerinnt, ist das völlig in Ordnung.

3. 3

   Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Falls er sehr klebrig ist, etwas von dem Mehl zum Bestäuben einarbeiten; der Teig sollte weich, aber ausrollbar sein. Nicht zu lange rühren, damit die Kekse zart bleiben.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen und kleine runde, rautenförmige oder einfache Formen ausstechen. Auf das vorbereitete Blech legen und etwas Abstand lassen. Zucker und Zimt zum Bestreuen mischen und leicht über die Oberfläche streuen.

5. 5

   10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder gerade eben goldgelb werden und die Oberfläche trocken, aber nicht stark gebräunt aussieht. Soetkoekies sollen recht hell bleiben und beim Abkühlen knusprig werden.

6. 6

   Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Gitter setzen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Am besten sind sie außen leicht knusprig und innen zart.

Nutrition per serving

Notes

• •Für ein ausgeprägteres Anisaroma ganze Anissamen leicht zerstoßen und 1 g anstelle von gemahlenem Anis verwenden.
• •Ein süßer Muskateller oder ein spät gelesener Weißwein ergibt den traditionellsten, runden Geschmack.
• •Wer besonders knusprige Kekse möchte, rollt den Teig etwas dünner aus und verlängert die Backzeit um 1 bis 2 Minuten.
• •Sie passen wunderbar zu Tee oder Kaffee und halten sich in einer luftdichten Dose 3 Tage.

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