Soetkoekies

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine ofenfeste Platte mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, gemahlenen Anis und Salz gründlich verrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

   140 g Weizenmehl3 g Backpulver3 g gemahlener Zimt1 g gemahlener Anis1 g feines Salz
2. 2

   In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit einem Löffel oder Schneebesen 1–2 Minuten cremig rühren, bis die Masse heller und glatt ist. Das Ei, den süßen Weißwein und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles verbunden ist; wenn die Masse leicht gerinnt, ist das völlig in Ordnung.

   55 g ungesalzene Butter, weich60 g feiner Zucker1 kleines Ei20 ml süßer Weißwein2 ml Vanilleextrakt
3. 3

   Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Falls er sehr klebrig ist, etwas von dem Mehl zum Bestäuben einarbeiten; der Teig sollte weich, aber ausrollbar sein. Nicht zu lange rühren, damit die Kekse zart bleiben.

   140 g Weizenmehl3 g Backpulver3 g gemahlener Zimt1 g gemahlener Anis1 g feines Salz55 g ungesalzene Butter, weich60 g feiner Zucker1 kleines Ei20 ml süßer Weißwein2 ml Vanilleextrakt10 g Weizenmehl, zum Bestäuben
4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen und kleine runde, rautenförmige oder einfache Formen ausstechen. Auf das vorbereitete Blech legen und etwas Abstand lassen. Zucker und Zimt zum Bestreuen mischen und leicht über die Oberfläche streuen.

   10 g Weizenmehl, zum Bestäuben5 g feiner Zucker, zum Bestreuen1 g gemahlener Zimt, zum Bestreuen
5. 5

   10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder gerade eben goldgelb werden und die Oberfläche trocken, aber nicht stark gebräunt aussieht. Soetkoekies sollen recht hell bleiben und beim Abkühlen knusprig werden.

6. 6

   Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Gitter setzen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Am besten sind sie außen leicht knusprig und innen zart.

Ursprung & Geschichte

Soetkoekies sind traditionelle südafrikanische Süßgebäcke mit Wurzeln in der kap-holländischen Hausbäckerei, in der Gewürze, Butter und ein wenig Wein häufig für Alltagsgebäck verwendet wurden. Die Rezepte variieren von Familie zu Familie, doch Zimt und Anis sind typische Aromen, die den Gewürzeinfluss der Kapregion widerspiegeln.