Mate

Ingredients

Instructions

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   Das Wasser auf 70 bis 80 °C erhitzen. Nicht kochen lassen; zu heißes Wasser macht Mate bitter und kann die Blätter verbrennen. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, das Wasser fast zum Sieden bringen und dann etwa 2 Minuten stehen lassen.

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   Die Yerba Mate auf 2 Mate-Kürbisse oder hitzebeständige Tassen verteilen, jeweils etwa 20 g pro Gefäß. Jedes Gefäß leicht schräg halten, sodass sich die Yerba an einer Seite sammelt und eine Schräge bildet; so lässt sich die Extraktion besser steuern und die Bombilla verstopft nicht so leicht.

3. 3

   Auf die untere Seite der Yerba in jedem Gefäß einen kleinen Schuss des heißen Wassers geben, damit sie zuerst angefeuchtet wird. 30 Sekunden ziehen lassen; das schützt das Aroma und lässt die Blätter gleichmäßig aufquellen.

4. 4

   Die Bombilla in die angefeuchtete Seite jedes Mate stecken und dort belassen. Dann langsam mehr heißes Wasser nahe der Bombilla eingießen, bis jedes Gefäß etwa zu drei Vierteln gefüllt ist. Nach dem Einsetzen der Bombilla nicht umrühren, sonst kann sie verstopfen.

5. 5

   Sofort servieren. Die Gefäße beim Trinken immer wieder mit weiterem heißen Wasser auffüllen, bis das restliche Wasser aufgebraucht ist. Zucker oder Süßungsmittel nur nach Wunsch zugeben.

Nutrition per serving

Notes

• •Traditionell wird Mate oft aus einem gemeinsamen Kürbis getrunken; für 2 Portionen werden hier aus praktischen und hygienischen Gründen separate Gefäße verwendet.
• •Für das beste Aroma Wasser unter dem Siedepunkt verwenden; kochendes Wasser macht den Aufguss scharf.
• •Eine Bombilla ist der traditionelle gefilterte Metallstrohhalm, bei Bedarf kann aber auch ein feines Teesieb mit Tasse verwendet werden.
• •Yerba Mate kann in der Regel mehrmals aufgegossen werden, bevor der Geschmack schwach wird.

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