Klepon

Ingredients

Instructions

1. 1

   Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, die geriebene Kokosnuss mit dem Salz in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel vermengen. Über dem Topf dämpfen oder kurz in der Mikrowelle etwa 1 Minute erwärmen und leicht würzen; so bleibt die Kokosnuss locker und frisch. Beiseitestellen.

2. 2

   In einer Schüssel Klebreismehl, Reismehl, Salz, Pandan-Extrakt und warmes Wasser verrühren. Dann 1–2 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Er sollte sich geschmeidig wie weicher Ton anfühlen: Ist er bröselig, ein paar Tropfen Wasser zugeben; klebt er, etwas mehr Klebreismehl einarbeiten.

3. 3

   Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Eine Portion zu einer kleinen Scheibe flach drücken, dabei die Mitte etwas dicker lassen als den Rand. Etwa 1 Teelöffel gehackten Palmzucker in die Mitte geben, dann die Ränder sorgfältig zusammendrücken und zu einer glatten Kugel rollen. Mit dem restlichen Teig und Zucker wiederholen. Darauf achten, dass keine Risse bleiben, sonst kann die Füllung beim Kochen austreten.

4. 4

   Die Kugeln ins kochende Wasser gleiten lassen. 4–5 Minuten kochen, dabei einmal vorsichtig umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben. Die Klepon sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und der Teig leicht glänzt.

5. 5

   Die gegarten Klepon mit einer Schaumkelle herausheben und überschüssiges Wasser kurz abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, in der gesalzenen Kokosnuss wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

6. 6

   Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Am besten in einem Bissen essen, da der geschmolzene Palmzucker im Inneren heiß und sirupartig ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Falls keine frische geriebene Kokosnuss erhältlich ist, tiefgekühlte geriebene Kokosnuss verwenden und vollständig auftauen lassen, bevor sie erwärmt wird.
• •Den Palmzucker fein hacken, damit er schnell zu einer flüssigen Mitte schmilzt.
• •Nicht zu lange kochen, sonst werden die Kugeln zu weich und können aufreißen.
• •Klepon schmecken am besten am Tag der Zubereitung.

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