Cà Phê Trứng

Ingredients

Instructions

1. 1

   120 ml Espresso zubereiten. Falls nötig, mit 60 ml heißem Wasser auf die gewünschte Menge verlängern, damit eine kräftige, aber gut trinkbare Kaffeebasis entsteht. Den Zucker noch heiß einrühren, bis er sich aufgelöst hat, dann auf 2 kleine hitzebeständige Gläser oder Tassen verteilen.

2. 2

   Ein sanftes Wasserbad vorbereiten, damit der Kaffee warm bleibt: Die gefüllten Tassen in eine Schüssel oder einen Topf mit heißem Wasser stellen, das etwa bis zur Hälfte der Seiten hochreicht. So bleibt die klassische, warme Schichtung erhalten, ohne das Ei-Topping zu garen.

3. 3

   In einer mittelgroßen Schüssel 2 große Eigelb, 60 g gezuckerte Kondensmilch, 12 g Zucker, 1 Prise feines Meersalz und 2 ml Vanilleextrakt verrühren. Mit dem Handmixer 3–5 Minuten oder von Hand kräftig 5–7 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell, dick und cremig-fließend ist. Sie sollte weich am Schneebesen haften und glänzend, nicht körnig schmecken.

4. 4

   Die aufgeschlagene Eiercreme gleichmäßig auf den heißen Kaffee löffeln, sodass sie sich als dicke Schicht daraufsetzt. Für ein saubereres Ergebnis vorsichtig vom Rand zur Mitte hin auftragen, damit die Creme deutlich auf dem Kaffee liegt und sich nicht sofort vermischt.

5. 5

   Die Oberfläche leicht mit 1 g ungesüßtem Kakaopulver bestäuben und sofort servieren. Zuerst durch die Eiercreme trinken oder kurz vor dem Trinken umrühren, wenn der Kaffee süßer und puddingartiger sein soll.

Nutrition per serving

Notes

• •Verwenden Sie sehr frische, hochwertige Eier; bei dieser schnellen Version werden die Eigelbe nicht vollständig gegart.
• •Ein dunkler Robusta-Röstkaffee ist die traditionellste Wahl, da seine Bitterkeit das reichhaltige, süße Topping ausbalanciert.
• •Wenn Sie von Hand aufschlagen, die Schüssel vorher 10 bis 15 Sekunden leicht über heißem Wasser erwärmen; das hilft den Eigelben, schneller schaumig zu werden.
• •Für einen dickeren Café-Schaum Schüssel und Rührbesen vorher kühlen und so lange aufschlagen, bis die Masse weiche Spitzen bildet.
• •In kleinen Tassen servieren; dieses Getränk ist reichhaltig und wird langsam genossen.

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