Timatim Fitfit
Timatim Fitfit ist frisch, saftig und angenehm säuerlich, mit weichem, gerissenem Injera, das die zitronigen Tomatensäfte aufsaugt. Zwiebel und Jalapeño sorgen für Biss und Schärfe, während Koriander dem Salat Frische und Lebendigkeit verleiht.
Ingredients
Salatbasis
- 2 große Fladen (ca. 200 g)Injera, in mundgerechte Stücke gerissen
- 300 greife Tomaten, fein gewürfelt
- 80 grote Zwiebel, sehr fein geschnitten
- 1 kleine (ca. 15 g)Jalapeño, fein gehackt
- 15 gKoriander, grob gehackt
Zitronendressing
- 30 mlnatives Olivenöl extra
- 25 mlfrisch gepresster Zitronensaft
- 4 gfeines Salz
- 1 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- 1
Zuerst das gesamte Gemüse vorbereiten: Tomaten fein würfeln, rote Zwiebel sehr dünn schneiden, Jalapeño fein hacken und den Koriander grob hacken. Das Injera lieber reißen als schneiden, damit die Ränder weich bleiben und das Dressing besser aufnehmen.
- 2
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis sich alles leicht emulgiert hat. Abschmecken; das Dressing darf frisch und leicht pikant sein, denn Injera und Tomaten mildern die Würze noch ab.
- 3
Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Koriander in die Schüssel geben. Gut vermengen und die Mischung 3 Minuten stehen lassen, damit die Zwiebel etwas weicher wird und die Tomaten etwas Saft ins Dressing abgeben.
- 4
Das gerissene Injera dazugeben und mit den Händen oder einem großen Löffel vorsichtig unterheben, bis jedes Stück leicht überzogen ist, aber nicht zerdrückt wird. Die ideale Konsistenz ist saftig und zart, wobei das Brot noch etwas Struktur behält.
- 5
Am besten sofort servieren, damit die Textur frisch bleibt. Wer ein weicheres, stärker durchgezogenes Fitfit bevorzugt, lässt es vor dem Servieren 2 bis 3 Minuten stehen.
Nutrition per serving
Notes
- •Für ein traditionelleres Aroma kann dem Dressing ein Löffel Berbere zugegeben werden, aber diese schnelle Frischvariante schmeckt auch ohne hervorragend.
- •Reife, aber feste Tomaten verwenden; zu wässrige Tomaten machen das Gericht zu schnell matschig.
- •Ist das Injera sehr sauer, erst nach dem Vermengen der Salatzutaten noch 5 ml Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.
- •Das Gericht eignet sich gut als leichtes Mittagessen oder als Teil einer größeren äthiopischen Auswahl mit Linsen oder Eiern.
Background
Timatim Fitfit ist ein äthiopisches Gericht aus gerissenem Injera und frischem Tomatensalat, meist gewürzt mit Zwiebel, Chili und einem kräftig säuerlichen Dressing. Es gehört zur größeren Familie der Fitfit-Gerichte, bei denen Injera-Stücke mit aromatischen Zutaten vermischt werden und so ein schnelles, sättigendes Essen ergeben.
Love this recipe?
Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.
Download Gourmate – Free