Churrasco mit Criolla

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Nimm die Rinderhüftsteaks aus dem Kühlschrank, damit sie etwas Temperatur annehmen, während du die Salsa zubereitest. Würfle Tomate, rote Paprika und Zwiebel sehr fein und hacke die Petersilie. Kleine Würfel sorgen dafür, dass sich die Salsa gut über das Fleisch löffeln lässt.

   400 g Rinderhüftsteaks, etwa 2 cm dick120 g Tomate, entkernt und fein gewürfelt80 g rote Paprika, fein gewürfelt80 g weiße Zwiebel, fein gewürfelt10 g glatte Petersilie, fein gehackt
2. 2

   Bereite die Salsa criolla zu: Vermische Tomate, rote Paprika, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel. Gib Rotweinessig, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer dazu und mische alles gut. Lass die Salsa 10 Minuten stehen, damit die Zwiebel etwas weicher wird und sich die Aromen verbinden.

   120 g Tomate, entkernt und fein gewürfelt80 g rote Paprika, fein gewürfelt80 g weiße Zwiebel, fein gewürfelt10 g glatte Petersilie, fein gehackt20 ml Rotweinessig20 ml Olivenöl2 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer
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   Heize eine Grillpfanne, gusseiserne Pfanne oder den Grill bei hoher Hitze vor, bis alles sehr heiß ist. Tupfe die Steaks trocken, damit sie besser bräunen, reibe sie dann mit Olivenöl ein und würze sie auf beiden Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano.

   400 g Rinderhüftsteaks, etwa 2 cm dick10 ml Olivenöl4 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer1 g getrockneter Oregano
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   Brate die Steaks für 2 bis 3 Minuten auf der ersten Seite und 2 bis 3 Minuten auf der zweiten Seite für medium rare, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad leicht angepasst. Bewege sie nicht zu früh; sie lösen sich leichter, sobald sich eine gute Kruste gebildet hat. Die Mitte sollte federnd sein und der austretende Saft leicht rosa.

   400 g Rinderhüftsteaks, etwa 2 cm dick
5. 5

   Lege die Steaks auf einen warmen Teller und lass sie 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Das Ruhen verhindert, dass dünnes Hüftsteak austrocknet.

   400 g Rinderhüftsteaks, etwa 2 cm dick
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   Schneide das Churrasco nach Belieben quer zur Faser auf oder serviere es im Ganzen. Die Salsa criolla großzügig darüberlöffeln und sofort servieren.

   400 g Rinderhüftsteaks, etwa 2 cm dick120 g Tomate, entkernt und fein gewürfelt80 g rote Paprika, fein gewürfelt80 g weiße Zwiebel, fein gewürfelt10 g glatte Petersilie, fein gehackt20 ml Rotweinessig20 ml Olivenöl

Ursprung & Geschichte

Churrasco ist in ganz Südamerika eine beliebte Art von gegrilltem Rindfleisch, und in Argentinien spiegelt es die tiefe Asado-Tradition und den Respekt vor hochwertigem Rind wider. Salsa criolla ist ein klassisches argentinisches Tischgewürz aus gehacktem Gemüse, Essig und Öl, das oft zu gegrilltem Fleisch serviert wird, um Frische und Kontrast zu bringen.