Nandu Kuzhambu
Nandu Kuzhambu ist ein aromatisches sri-lankisches Krabben-Curry mit zartem Krabbenfleisch in einer feurigen, gewürzten Tomaten-Kokos-Sauce. Das Gericht ist duftend und ausgewogen, wobei Curryblätter und frische Chilischoten für angenehme Schärfe und viel Geschmack sorgen – perfekt zu Reis oder Roti.
Ingredients
Krabbenvorbereitung
- 500 gSchlammkrabbe, geputzt und in 4 Stücke geteilt
- 2 ELLimettensaft
- 1 TLMeersalz
- 1/2 TLgemahlene Kurkuma
Curry-Basis
- 3 ELKokosöl
- 1 mittelgroßrote Zwiebel, fein geschnitten
- 4Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 ELfrischer Ingwer, fein gehackt
- 2frische grüne Chilischoten, der Länge nach eingeschnitten
- 2 mittelgroßreife Tomate, gehackt
- 10-12 BlätterCurryblätter
- 1 ELJaffna-Currypulver
- 1/2 TLgemahlener schwarzer Pfeffer
- 300 mlWasser
- 200 mldicke Kokosmilch
- nach GeschmackMeersalz
- 1frische grüne Chilischoten, in Scheiben zum Garnieren
- einigeeinige Curryblätter zum Garnieren
Instructions
- 1
Die Krabbenstücke in einer Schüssel mit Limettensaft, Meersalz und gemahlener Kurkuma vermengen. Gut mischen und 15 Minuten marinieren lassen.
- 2
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene rote Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch und Ingwer sowie die eingeschnittenen grünen Chilischoten in den Topf geben. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten und die Curryblätter einrühren. Kochen, bis die Tomaten weich werden und die Mischung sämig wird, etwa 4-5 Minuten.
- 5
Jaffna-Currypulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Meersalz hinzufügen. Umrühren und 1-2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- 6
Das Wasser angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die marinierten Krabbenstücke hinzufügen.
- 7
Den Topf abdecken und die Krabben etwa 10-15 Minuten garen, dabei nach der Hälfte vorsichtig umrühren, bis sie durchgegart sind und eine leuchtend orange Farbe annehmen.
- 8
Die dicke Kokosmilch einrühren und abschmecken. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- 9
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit den in Scheiben geschnittenen frischen grünen Chilischoten und einigen Curryblättern garnieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Mit gedämpftem Reis oder Roti servieren, dann ist es eine vollständige Mahlzeit.
- •Die Menge der grünen Chilischoten je nach gewünschter Schärfe anpassen.
Background
Nandu Kuzhambu stammt aus der Region Jaffna in Sri Lanka, die für ihr reiches kulinarisches Erbe mit kräftigen Aromen und Gewürzen bekannt ist. Krabben-Curry ist in den Küstenregionen ein beliebtes Gericht und zeigt die Frische von Meeresfrüchten sowie die lokale Gewürzmischung Jaffna-Currypulver.
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