Nandu Kuzhambu

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Krabbenstücke in einer Schüssel mit Limettensaft, Meersalz und gemahlener Kurkuma vermengen. Gut mischen und 15 Minuten marinieren lassen.

   500 g Schlammkrabbe, geputzt und in 4 Stücke geteilt2 EL Limettensaft1 TL Meersalz1/2 TL gemahlene Kurkuma
2. 2

   In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene rote Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.

   3 EL Kokosöl1 mittelgroß rote Zwiebel, fein geschnitten
3. 3

   Den fein gehackten Knoblauch und Ingwer sowie die eingeschnittenen grünen Chilischoten in den Topf geben. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis es duftet.

   4 Knoblauchzehen, fein gehackt1 EL frischer Ingwer, fein gehackt2 frische grüne Chilischoten, der Länge nach eingeschnitten
4. 4

   Die gehackten Tomaten und die Curryblätter einrühren. Kochen, bis die Tomaten weich werden und die Mischung sämig wird, etwa 4-5 Minuten.

   2 mittelgroß reife Tomate, gehackt10-12 Blätter Curryblätter
5. 5

   Jaffna-Currypulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Meersalz hinzufügen. Umrühren und 1-2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.

   1 EL Jaffna-Currypulver1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack Meersalz
6. 6

   Das Wasser angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die marinierten Krabbenstücke hinzufügen.

   300 ml Wasser
7. 7

   Den Topf abdecken und die Krabben etwa 10-15 Minuten garen, dabei nach der Hälfte vorsichtig umrühren, bis sie durchgegart sind und eine leuchtend orange Farbe annehmen.

   500 g Schlammkrabbe, geputzt und in 4 Stücke geteilt
8. 8

   Die dicke Kokosmilch einrühren und abschmecken. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.

   200 ml dicke Kokosmilch
9. 9

   Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit den in Scheiben geschnittenen frischen grünen Chilischoten und einigen Curryblättern garnieren.

   1 frische grüne Chilischoten, in Scheiben zum Garniereneinige einige Curryblätter zum Garnieren

Ursprung & Geschichte

Nandu Kuzhambu stammt aus der Region Jaffna in Sri Lanka, die für ihr reiches kulinarisches Erbe mit kräftigen Aromen und Gewürzen bekannt ist. Krabben-Curry ist in den Küstenregionen ein beliebtes Gericht und zeigt die Frische von Meeresfrüchten sowie die lokale Gewürzmischung Jaffna-Currypulver.