mexikanischsuppetortillahähnchenchipotleanfängerunter der woche

Sopa de Tortilla

Name: Sopa de Tortilla
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 15 ml Olivenöl; 80 g kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 300 g reife Tomaten, gehackt; 20 g Chipotle in Adobo, fein gehackt; 15 g Tomatenmark; 120 g gegartes Hähnchen, zerpflückt; 700 ml Hühnerbrühe; 2 g gemahlener Kreuzkümmel; 1 g getrockneter Oregano; 4 g feines Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 4 kleine (100 g) Mais-Tortillas; 10 ml neutrales Öl; 100 g Avocado, gewürfelt; 40 g zerbröckelter Queso Fresco oder Feta; 30 g saure Sahne; 8 g frischer Koriander, gehackt; 1 Limette, in Spalten geschnitten

Diese wohltuende Schüssel vereint eine rauchige Tomaten-Chipotle-Brühe mit zartem Hähnchen und einer Portion knuspriger Tortillastreifen. Cremige Avocado, krümeliger Käse und kühle saure Sahne gleichen die Schärfe aus und machen die Suppe reichhaltig, frisch und sehr sättigend.

30 min

2 servings

572 kcal

Mexikanisch

Ingredients

Suppenbasis

15 mlOlivenöl
80 gkleine Zwiebel, fein gehackt
2Knoblauchzehen, fein gehackt
300 greife Tomaten, gehackt
20 gChipotle in Adobo, fein gehackt
15 gTomatenmark
120 ggegartes Hähnchen, zerpflückt
700 mlHühnerbrühe
2 ggemahlener Kreuzkümmel
1 ggetrockneter Oregano
4 gfeines Salz
1 gschwarzer Pfeffer

Knusprige Tortillastreifen

4 kleine (100 g)Mais-Tortillas
10 mlneutrales Öl

Toppings

100 gAvocado, gewürfelt
40 gzerbröckelter Queso Fresco oder Feta
30 gsaure Sahne
8 gfrischer Koriander, gehackt
1Limette, in Spalten geschnitten

Instructions

1
Alles zuerst vorbereiten, damit das Kochen schnell geht: die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch hacken, die Tomaten schneiden, die Avocado würfeln, den Koriander hacken, die Limette in Spalten schneiden und die Tortillas in dünne Streifen schneiden. Die Tortillas trocken tupfen, damit sie leichter knusprig werden.
2
Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Dann den Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
3
Die gehackten Tomaten, Chipotle, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. 4-5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung dick und glänzend wirkt; dieses kurze Anbraten vertieft das rauchige Aroma.
4
Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 8 Minuten sanft köcheln lassen. Wer eine glattere, traditionellere Konsistenz möchte, kann die Suppe vorsichtig mit dem Stabmixer teilweise pürieren und anschließend wieder bei niedriger Hitze erwärmen.
5
Das zerpflückte Hähnchen in die Suppe rühren und 2 Minuten mitköcheln lassen, nur bis es durchgewärmt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; die Brühe sollte herzhaft, leicht rauchig und durch die Tomaten schön frisch sein.
6
Während die Suppe köchelt, eine Pfanne bei mittelhoher Hitze mit dem neutralen Öl erhitzen. Die Tortillastreifen zugeben und unter häufigem Wenden 3-4 Minuten braten, bis sie knusprig und an den Rändern goldbraun sind. Kurz auf einem Teller abtropfen lassen; beim Abkühlen werden sie noch etwas knuspriger.
7
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen. Mit den knusprigen Tortillastreifen, Avocado, zerbröckeltem Queso Fresco, kleinen Klecksen saurer Sahne, Koriander und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren, damit die Tortilla noch etwas Biss behält.

Nutrition per serving

572 kcal

Calories

33g

Protein

35g

Carbs

34g

Fat

Fiber

Notes

•Für einen unkomplizierten Einstieg eignet sich Hähnchen vom Grillhähnchen oder übriges gegartes Hähnchen.
•Wer es milder mag, beginnt mit 10 g Chipotle und gibt nach Geschmack mehr dazu.
•Die Tortillastreifen bei 220 °C 8-10 Minuten im Ofen zu backen ist eine einfache, fettärmere Alternative.
•Queso Fresco ist traditionell; Feta ist ein praktischer Ersatz mit ähnlich salziger, krümeliger Textur.

Background

Sopa de Tortilla, auch Tortillasuppe genannt, ist ein beliebtes Gericht aus Zentralmexiko, besonders aus Mexiko-Stadt und der umliegenden Region. Ursprünglich war es eine clevere Möglichkeit, übrig gebliebene Tortillas zu verwerten, indem man sie als knusprige Einlage in einer Tomaten-Chili-Brühe servierte. Mit der Zeit wurden Varianten mit Hähnchen, Käse, Avocado und Sahne in Haushalten und Restaurants gleichermaßen beliebt.

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