Diese wohltuende Schüssel vereint eine rauchige Tomaten-Chipotle-Brühe mit zartem Hähnchen und einer Portion knuspriger Tortillastreifen. Cremige Avocado, krümeliger Käse und kühle saure Sahne gleichen die Schärfe aus und machen die Suppe reichhaltig, frisch und sehr sättigend.

Chilaquiles Rojos sind knusprige Tortillachips, die kurz in einer rauchigen, säuerlichen roten Guajillo-Salsa geschwenkt und dann mit kühler Crema, bröseligem Queso Fresco und einem Spiegelei vollendet werden. Das Ergebnis ist ein wunderbar sättigender Teller mit weichen, knusprigen, cremigen und pikanten Elementen in jedem Bissen.