Pol Roti
Pol Roti ist ein rustikales Kokos-Fladenbrot mit weichem, zähem Inneren und leicht knusprigen, gerösteten Stellen aus der Pfanne. Die süßliche Fülle von Kokosnuss und Zwiebel im Brot bildet einen schönen Kontrast zu scharfem, würzigem Lunu Miris.
Ingredients
Für den Pol-Roti-Teig
- 150 gWeizenmehl
- 80 gfrisch geriebene Kokosnuss
- 40 grote Zwiebel, sehr fein gehackt
- 1 kleine (10 g)grüne Chili, sehr fein gehackt
- 3 gSalz
- 90 mlwarmes Wasser
- 10 gKokosöl
Für das Lunu Miris
- 50 grote Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine (10 g)grüne Chili, fein gehackt
- 4 gChiliflocken
- 10 mlLimettensaft
- 1 gSalz
Zum Braten in der Pfanne
- 5 gKokosöl
Instructions
- 1
Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen: Weizenmehl, frisch geriebene Kokosnuss, sehr fein gehackte rote Zwiebel, sehr fein gehackte grüne Chili und Salz. Das warme Wasser und 10 g Kokosöl hinzufügen und alles zu einem weichen Teig zusammenbringen. Etwa 1 Minute kneten, nur bis er glatt ist; er sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, 1 Teelöffel Wasser oder etwas Mehl ergänzen.
- 2
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem runden Fladen von etwa 10–12 cm Durchmesser und 5–7 mm Dicke flach drücken. Falls die Ränder reißen, einfach zusammendrücken; die Kokosnuss macht den Teig leicht rustikal, das ist normal.
- 3
Das Lunu Miris zubereiten, indem die fein gehackte rote Zwiebel, grüne Chili, Chiliflocken, Limettensaft und Salz in einer kleinen Schüssel vermischt werden. Die Mischung mit den Fingern oder dem Rücken eines Löffels 30 Sekunden lang leicht reiben und zusammendrücken, damit die Zwiebel etwas weicher wird und sich die Aromen verbinden.
- 4
Eine schwere Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 5 g Kokosöl hineingeben und leicht schwenken, damit der Boden dünn bedeckt ist. Wenn die Pfanne heiß ist, die Roti portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht goldbraun mit ein paar dunkleren Röstaromen sind und durchgegart sind. Die Hitze anpassen, falls sie zu schnell bräunen, bevor die Mitte fest ist.
- 5
Die heißen Pol Roti sofort mit dem Lunu Miris dazu oder darüber servieren. Warm genießen, dann ist die Textur am besten.
Nutrition per serving
Notes
- •Für einen anfängerfreundlichen Shortcut kann man ungesüßte, tiefgekühlte geriebene Kokosnuss verwenden, vollständig auftauen lassen und bei Bedarf leicht ausdrücken.
- •Zwiebel und Chili so fein wie möglich hacken, damit der Teig zusammenhält und gleichmäßig gart.
- •Wer es milder mag, reduziert zunächst die Chili im Teig und serviert das Sambol scharf.
- •Pol Roti schmeckt auch hervorragend zu Dhal, Seeni Sambol oder einem Spiegelei, wenn Sie eine sättigendere flexitarische Mahlzeit möchten.
Background
Pol Roti ist ein traditionelles sri-lankisches Fladenbrot aus Mehl und Kokosnuss, das besonders häufig zum Frühstück oder zur Teestunde gegessen wird. Es spiegelt den reichlichen Einsatz von Kokosnuss in der Alltagsküche der Insel wider und wird oft mit feurigen Würzbeilagen wie Lunu Miris zu einer einfachen, aber sehr aromatischen Mahlzeit kombiniert.
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