Shiro Wat

Ingredients

Instructions

1. 1

   Alle Zutaten zuerst abmessen. Die Zwiebel und die Tomate fein würfeln, den Knoblauch hacken und das Kichererbsenmehl mit dem heißen Wasser in einer Schüssel glatt und ohne Klümpchen verrühren. Während Sie mit dem Eintopf beginnen, kurz stehen lassen; dieses kurze Quellen hilft dem Mehl, gleichmäßig zu hydratisieren.

2. 2

   Das neutrale Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6-8 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Diesen Schritt nicht überstürzen; gut weich gegarte Zwiebeln geben dem Shiro seine Süße und Fülle.

3. 3

   Knoblauch, Berbere, gemahlenen Ingwer und Kurkuma zugeben. 30-45 Sekunden unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es duftet. Falls die Pfanne trocken wirkt, die Hitze reduzieren, damit die Gewürze nicht anbrennen.

4. 4

   Die Tomate und das Salz zugeben und 3-4 Minuten unter Rühren und leichtem Zerdrücken der Tomate garen, bis sie weich wird und die Mischung sämig ist.

5. 5

   Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Kichererbsenmehl-Mischung erneut verquirlen und dann unter ständigem Rühren in einem gleichmäßigen Strahl in den Topf gießen. 5-7 Minuten unter häufigem Rühren mit Schneebesen oder Holzlöffel garen, bis der Eintopf eine glatte, löffelbare Konsistenz hat und der rohe Kichererbsengeruch verschwunden ist. Bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser zugeben, um ihn zu lockern; Shiro sollte dick, aber nicht pastös sein.

6. 6

   Abschmecken und die Konsistenz ein letztes Mal anpassen. 1 Minute sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen; beim Stehen dickt es noch etwas nach.

7. 7

   In warme Schalen schöpfen und mit gehacktem Koriander bestreuen. Sofort servieren, idealerweise mit Injera oder Fladenbrot.

Nutrition per serving

Notes

• •For a more traditional flavor, replace the neutral oil with the same amount of vegan niter kibbeh if available.
• •Berbere blends vary in heat; start with 8 g if yours is especially hot and add more to taste.
• •If lumps form, whisk vigorously while the stew is still thin; once fully thickened, lumps are harder to remove.
• •Shiro thickens quickly off the heat, so keep a little hot water nearby to adjust before serving.