Parippu
Parippu ist ein weiches, wohltuendes Linsencurry mit cremiger Kokosbasis, sanfter Schärfe von grüner Chili und dem unverwechselbaren Duft von Curryblättern. Diese Version ist schlicht, schnell und sehr sättigend, mit zarten Mungbohnen, die fast in der Sauce schmelzen.
Ingredients
Parippu-Curry
- 160 gMung-Dal (gespaltene Mungbohnen), gespült
- 200 mlKokosmilch, vollfett
- 450 mlWasser
- 80 gSchalotten, dünn geschnitten
- 1grüne Chili, längs aufgeschlitzt
- 2 Zehen (8 g)Knoblauch, fein geschnitten
- 8 Blätterfrische Curryblätter
- 1/2 TLgemahlener Kurkuma
- 1 TLSalz
- 1 EL (15 ml)Kokosöl
- 1 TLLimettensaft
Zum Fertigstellen
- 1/8 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Blätterzusätzliche Curryblätter
Instructions
- 1
Spüle das Mung-Dal unter kaltem Wasser, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Schalotten und Knoblauch schneiden, die grüne Chili längs aufschlitzen und die übrigen Zutaten abmessen, damit das Curry zügig und reibungslos kocht.
- 2
Erhitze das Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Schalotten, Knoblauch, frische Curryblätter und grüne Chili dazugeben. 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Schalotten weich sind und süß duften, aber nicht bräunen; die helle Farbe sorgt für einen milderen, cremigeren Geschmack.
- 3
Das gespülte Mung-Dal und den gemahlenen Kurkuma hinzufügen und etwa 30 Sekunden umrühren, damit die Linsen vom Gewürzöl umhüllt werden. Dieses kurze Anrösten macht das Curry voller im Geschmack, ohne es komplizierter zu machen.
- 4
Wasser und Salz angießen. Zum Kochen bringen, dann auf sanftes Simmern reduzieren und ohne Deckel 12-14 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis das Dal sehr weich ist und beginnt, sich aufzulösen. Falls der Topf vorzeitig trocken wirkt, etwas Wasser nachgießen.
- 5
Die Kokosmilch einrühren und weitere 4-5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Curry cremig und leicht eingedickt ist. Die fertige Konsistenz soll löffelbar und weich sein, nicht fest; beim Stehen dickt das Dal noch etwas nach.
- 6
Die Hitze ausschalten und Limettensaft sowie schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Das Curry 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
- 7
Heiß servieren und mit den zusätzlichen Curryblättern garnieren. Zu Reis, mit Roti oder als Teil einer sri-lankischen Reis-und-Curry-Mahlzeit reichen.
Nutrition per serving
Notes
- •Für ein milderes Curry die grüne Chili ganz lassen und vor dem Servieren entfernen.
- •Wer Parippu lieber dünnflüssiger mag, rührt am Ende 50-100 ml heißes Wasser ein.
- •Rote Linsen sind in vielen Haushalten traditioneller, doch gespaltene Mungbohnen ergeben eine köstliche, leicht erdigere und anfängerfreundliche Variante.
- •Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, da es beim Stehen eindickt.
Background
Parippu ist eines der häufigsten und beliebtesten Gerichte der sri-lankischen Hausküche und wird oft täglich als Teil einer Reis-und-Curry-Auswahl serviert. Das Gericht spiegelt die Vorliebe der Insel für Linsen, Kokosmilch, Curryblätter und milde Würzung wider, mit vielen Haushaltsvarianten je nach Region und Familientradition.
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