Parippu

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Spüle das Mung-Dal unter kaltem Wasser, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Schalotten und Knoblauch schneiden, die grüne Chili längs aufschlitzen und die übrigen Zutaten abmessen, damit das Curry zügig und reibungslos kocht.

   160 g Mung-Dal (gespaltene Mungbohnen), gespült80 g Schalotten, dünn geschnitten1 grüne Chili, längs aufgeschlitzt2 Zehen (8 g) Knoblauch, fein geschnitten8 Blätter frische Curryblätter1/2 TL gemahlener Kurkuma1 TL Salz200 ml Kokosmilch, vollfett450 ml Wasser1 EL (15 ml) Kokosöl1 TL Limettensaft1/8 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen4 Blätter zusätzliche Curryblätter
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   Erhitze das Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Schalotten, Knoblauch, frische Curryblätter und grüne Chili dazugeben. 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Schalotten weich sind und süß duften, aber nicht bräunen; die helle Farbe sorgt für einen milderen, cremigeren Geschmack.

   1 EL (15 ml) Kokosöl80 g Schalotten, dünn geschnitten2 Zehen (8 g) Knoblauch, fein geschnitten8 Blätter frische Curryblätter1 grüne Chili, längs aufgeschlitzt
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   Das gespülte Mung-Dal und den gemahlenen Kurkuma hinzufügen und etwa 30 Sekunden umrühren, damit die Linsen vom Gewürzöl umhüllt werden. Dieses kurze Anrösten macht das Curry voller im Geschmack, ohne es komplizierter zu machen.

   160 g Mung-Dal (gespaltene Mungbohnen), gespült1/2 TL gemahlener Kurkuma
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   Wasser und Salz angießen. Zum Kochen bringen, dann auf sanftes Simmern reduzieren und ohne Deckel 12-14 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis das Dal sehr weich ist und beginnt, sich aufzulösen. Falls der Topf vorzeitig trocken wirkt, etwas Wasser nachgießen.

   450 ml Wasser1 TL Salz
5. 5

   Die Kokosmilch einrühren und weitere 4-5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Curry cremig und leicht eingedickt ist. Die fertige Konsistenz soll löffelbar und weich sein, nicht fest; beim Stehen dickt das Dal noch etwas nach.

   200 ml Kokosmilch, vollfett
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   Die Hitze ausschalten und Limettensaft sowie schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Das Curry 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

   1 TL Limettensaft1/8 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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   Heiß servieren und mit den zusätzlichen Curryblättern garnieren. Zu Reis, mit Roti oder als Teil einer sri-lankischen Reis-und-Curry-Mahlzeit reichen.

   4 Blätter zusätzliche Curryblätter

Ursprung & Geschichte

Parippu ist eines der häufigsten und beliebtesten Gerichte der sri-lankischen Hausküche und wird oft täglich als Teil einer Reis-und-Curry-Auswahl serviert. Das Gericht spiegelt die Vorliebe der Insel für Linsen, Kokosmilch, Curryblätter und milde Würzung wider, mit vielen Haushaltsvarianten je nach Region und Familientradition.