Doogh
Doogh ist ein kaltes, säuerliches Joghurtgetränk mit leichter Spritzigkeit, erfrischender Salzigkeit und einem zarten Duft von Minze und Rosenwasser. Cremig und zugleich durstlöschend – besonders angenehm eiskalt zu reichhaltigen oder würzigen Speisen.
Ingredients
Doogh
- 300 gNaturjoghurt mit vollem Fettgehalt
- 300 mlSprudelwasser, gut gekühlt
- 100 mlkaltes stilles Wasser
- 2 ggetrocknete Minze
- 2 gfeines Salz
- 5 mlRosenwasser
- 120 gEiswürfel
Zum Servieren
- 0.5 gzusätzliche getrocknete Minze
Instructions
- 1
Den Joghurt in einen Krug oder eine Rührschüssel geben und 30 bis 60 Sekunden glatt rühren, bis er völlig cremig und gut gießbar ist. Wenn Klümpchen aufgelöst werden, bekommt das Getränk seine typische seidige Textur.
- 2
Getrocknete Minze, feines Salz und Rosenwasser einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Basis abschmecken; sie sollte leicht salzig und säuerlich sein, da die Kohlensäure den Geschmack nach dem Zugeben abrundet.
- 3
Das kalte stille Wasser langsam unter Rühren zugeben, um den Joghurt zu verdünnen, dann das Sprudelwasser vorsichtig einrühren, gerade so viel, dass sich alles verbindet, ohne zu viel Kohlensäure zu verlieren.
- 4
2 Gläser mit Eiswürfeln füllen, den Doogh darübergießen und mit etwas zusätzlicher getrockneter Minze vollenden. Sofort eiskalt und spritzig servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Für eine traditionellere kräuterige Variante 1 bis 2 g getrockneten Dill zusammen mit der Minze zugeben.
- •Wenn der Joghurt sehr dick ist, 30 bis 50 ml zusätzliches kaltes Wasser zugeben, bis die Trinkkonsistenz stimmt.
- •Nur ungesüßten Naturjoghurt verwenden; gesüßter Joghurt bringt das Getränk aus dem Gleichgewicht.
- •Zu Grillgerichten, Reis, Fladenbrot oder einfach als kühlendes Getränk an heißen Tagen servieren.
Background
Doogh ist ein klassisches persisches Joghurtgetränk, das seit Langem als erfrischende Begleitung zu Mahlzeiten serviert wird, besonders bei warmem Wetter. Varianten davon sind im Iran und in benachbarten Regionen verbreitet, manchmal still, manchmal spritzig, oft mit getrockneten Kräutern wie Minze oder Dill aromatisiert.
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