Salad-e Shirazi
Salad-e Shirazi ist ein knackiger, saftiger persischer Salat aus fein gewürfelter Gurke, Tomate und roter Zwiebel, verfeinert mit getrockneter Minze und säuerlichem Verjus. Er ist leicht, erfrischend und intensiv frisch und bildet damit einen idealen Kontrast zu reichhaltigen Hauptgerichten oder eine unkomplizierte Beilage für warme Tage.
Ingredients
Salat
- 200 gGurke, fein gewürfelt
- 200 gTomaten, fein gewürfelt
- 60 grote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 TLgetrocknete Minze
- 1 ELVerjus
- 1 ELnatives Olivenöl extra
- 1/2 TLfeines Salz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
Instructions
- 1
Das Gemüse gründlich waschen und trocknen. Gurke und Tomaten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden; die rote Zwiebel sehr fein würfeln, damit der Salat die klassische feine Textur bekommt. Wenn die Tomaten sehr wässrig sind, kurz auf dem Schneidebrett abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.
- 2
Gurke, Tomaten und rote Zwiebel in eine Schüssel geben. Getrocknete Minze, Salz und schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
- 3
Verjus und Olivenöl dazugießen und alles gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Nach Geschmack mit etwas mehr Salz oder Verjus abrunden, wenn es etwas kräftiger sein soll. Der Salat soll hell, frisch und leicht säuerlich schmecken, nicht ölig.
- 4
Am besten sofort servieren, damit die Textur besonders frisch bleibt, oder 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen leicht verbinden.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Shirazi-Textur alles so gleichmäßig und fein wie möglich schneiden.
- •Falls Verjus nicht erhältlich ist, frischen Limettensaft verwenden; Verjus liefert jedoch die traditionell mildeste Säure.
- •Dieser Salat passt hervorragend zu Gegrilltem, Reis, Fladenbrot oder Eintöpfen wie Khoresh.
- •Wenn die Zwiebel sehr scharf ist, die gewürfelte Zwiebel kurz in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, bevor sie dazugegeben wird.
Background
Salad-e Shirazi stammt aus Shiraz im Süden Irans und ist einer der ikonischsten Salate der persischen Hausküche. Geschätzt wird er für seine fein gehackte Textur und die erfrischende Balance aus Gurke, Tomate, Zwiebel, Minze und säuerlichem Dressing. Der Salat wird häufig als fester Bestandteil des Tisches zu Reisgerichten, Kebabs und Eintöpfen serviert.
Love this recipe?
Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.
Download Gourmate – Free