Atay b'naanaa
Dieser klassische marokkanische Minztee ist hell, süß und herrlich erfrischend, mit dem leicht rauchigen Charakter von Gunpowder-Grüntee, ausbalanciert durch eine großzügige Handvoll duftender Grüne Minze. Hoch in Gläser gegossen, bildet er einen feinen Schaum und verströmt ein einladendes Aroma, das ihn ebenso schön wie wohltuend macht.
Ingredients
Teeaufguss
- 500 mlWasser
- 6 gGunpowder-Grüntee
- 20 gfrische Minze
- 30 gZucker
Instructions
- 1
Das Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Minze unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trocken schütteln; nach Belieben einige schöne Zweige zum Servieren ganz lassen.
- 2
Eine Teekanne oder einen hitzebeständigen Topf mit einem Schuss des heißen Wassers erwärmen und dieses Wasser dann wegschütten. Den Gunpowder-Grüntee in die Kanne geben und etwa 50 ml des kochenden Wassers angießen. 5 Sekunden schwenken und diesen ersten Aufguss wegschütten, um Bitterkeit zu entfernen und die Blätter zu beleben.
- 3
Zucker und Minze in die Kanne geben. Das restliche heiße Wasser angießen, abdecken und 3 Minuten ziehen lassen. Nicht zu lange ziehen lassen, da Grüntee sonst herb werden kann.
- 4
Den Tee umrühren, indem Sie etwas davon in ein Glas gießen und 2-3 Mal zurück in die Kanne geben, oder vorsichtig in der Kanne rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Abschmecken und die Süße nur bei Bedarf anpassen.
- 5
Heiß servieren, traditionell aus etwas Höhe in kleine Gläser gegossen, damit der Tee belüftet wird und sich leichter Schaum bildet. Der fertige Tee sollte frisch, süß und angenehm lebhaft schmecken, nicht zu bitter.
Nutrition per serving
Notes
- •Für einen traditionell süßeren marokkanischen Stil den Zucker für 2 Portionen auf 40-50 g erhöhen.
- •Wenn die Minzstiele zart sind, können Sie einige davon für ein intensiveres Aroma mitverwenden.
- •Die Teeblätter nicht direkt kochen; das Ziehenlassen bewahrt den klaren, rauchig-grünen Geschmack des Gunpowder-Tees.
- •Zu Gebäck, Nüssen oder frischem Obst servieren.
Background
Atay b'naanaa ist Marokkos ikonischer Minztee, der eingeführt wurde, nachdem grüner Tee im 18. und 19. Jahrhundert über Handelsrouten nach Nordafrika gelangte. Er wurde zu einem Symbol der Gastfreundschaft, und das Ritual des Aufbrühens und Einschenkens nimmt im täglichen sozialen Leben des Landes einen wichtigen Platz ein.
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