Dieser elegante Teller kombiniert Lachs mit knuspriger Haut, zarten weißen Spargel und eine glänzende braune Buttersoße mit Zitrone, Dill und Kapern. Reichhaltig und doch frisch wirkt er luxuriös und bleibt dabei klar, saisonal und keto-freundlich.

Zarter weißer Spargel wird sanft gegart, bis er süß und seidig ist, und anschließend mit buttrigen Kartoffeln, feinen Schinkenscheiben und einer glänzenden, zitronigen Hollandaise serviert. Das Ergebnis ist elegant, reichhaltig und unverkennbar mit dem deutschen Frühlings­tisch verbunden.

Zarte Erbsen, süße Perlzwiebeln und samtig geschmorter Salat verbinden sich mit einem leichten, buttrigen Glanz und einem Hauch Minze. Das Ergebnis ist fein, frisch und dezent süß, mit der stillen Eleganz, die klassische französische Gemüsegerichte auszeichnet.