Diese Anticuchos sind tief würzig, leicht rauchig und mit einer ziegelroten Ají-panca-Marinade glasiert, die milde Schärfe und fruchtige Tiefe mitbringt. Das Rinderherz bleibt beim heißen, schnellen Grillen zart und saftig, und die gerösteten Kartoffeln und der Mais machen das Gericht herzhaft und sättigend.

Dieser Paleo-Sanguche de Corazon liefert rauchige, saftige Streifen von kurz gegrilltem Rinderherz mit einer frischen, pikanten Kräutersauce und scharf in Limette marinierten roten Zwiebeln. In kühlen Salatblättern mit cremiger Avocado gewickelt ist er kräftig, frisch und tief herzhaft, ganz ohne Brot.