Polenta Taragna ist ein wunderbar wärmendes norditalienisches Gericht aus Mais- und Buchweizenmehl, das zu einer rustikalen, erdigen Polenta gekocht und anschließend mit Butter und schmelzendem Taleggio verfeinert wird. Das Ergebnis ist cremig, elastisch und intensiv herzhaft, wobei die nussige Note des Buchweizens die reichhaltige Käsigkeit ausbalanciert.

Zarte Tintenfischstreifen werden sanft in einer glänzenden, tintenschwarzen Sauce mit Zwiebel, Knoblauch, Weißwein und etwas Tomate geschmort. Auf weicher Polenta serviert, ist das Gericht tief, maritim, herzhaft und unverkennbar venezianisch.