Midye dolma verbindet salzige Muscheln mit duftendem Reis, der mit Zimt, Piment, Kräutern, Korinthen und Pinienkernen aromatisiert ist. Das Ergebnis ist herzhaft, leicht süß und tief aromatisch, wobei frische Zitrone alles harmonisch abrundet.

Cozze al Vino Bianco ist eine schnelle, duftende Schüssel mit Miesmuscheln, die in einer leichten Brühe aus Weißwein, Butter, Knoblauch und Petersilie gerade eben geöffnet gedämpft werden. Das Ergebnis ist salzig, süß und aromatisch, mit etwas Chili-Wärme und reichlich herzhafter Brühe zum Löffeln oder Auftunken.