Ghormeh Sabzi ist ein tief würziger Kräutereintopf mit zartem Lamm, cremigen Kidneybohnen und dem unverwechselbaren Zitrusakzent getrockneter schwarzer Limetten. Die gebratenen Kräuter ergeben eine dunkle, aromatische Brühe, die zugleich frisch und vielschichtig schmeckt und das Gericht wohltuend, komplex und unverkennbar persisch macht.

Dieser Hamin ist tief würzig, durch das Mark samtig und wird durch Gerste und Kartoffeln natürlich gebunden. Zartes Rindfleisch, cremige Bohnen und in Brühe gegarte Eier ergeben einen wohltuenden, gehaltvollen Eintopf mit der typischen süß-rauchigen Wärme von Paprika und lange geschmorten Zwiebeln.