Seidig geröstete Aubergine wird mit süß karamellisierter Zwiebel, säuerlichem Kashk und warmem Kurkuma vermengt und mit Walnüssen sowie aromatischem Minzöl vollendet. Das Ergebnis ist reichhaltig, herzhaft, leicht rauchig und wunderbar wohltuend, mit einer Balance aus Cremigkeit und feiner Säure.