Vitello Tonnato ist ein raffiniertes Antipasto aus zartem, dünn aufgeschnittenem Kalbfleisch, überzogen mit einer seidigen Thunfisch-Kapern-Sauce. Das Ergebnis ist kühl, würzig, zitronig frisch und durch Sardellen und Kapern wunderbar ausbalanciert – elegant und überraschend leicht für ein so luxuriöses Gericht.

Caponata ist ein reichhaltiges, glänzendes sizilianisches Auberginen-Relish mit lebhaft süß-saurem Charakter. Zarte, gebräunte Aubergine, Tomaten, Sellerie, Oliven und Kapern verbinden sich in einer würzigen Agrodolce-Sauce, abgerundet mit Pinienkernen und Basilikum für Frische und Biss.