Bacalao a la Vizcaína ist zarter Salzfisch, sanft vollendet in einer seidigen, herzhaften Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und süßen roten Paprika. Das Ergebnis ist tief aromatisch und zugleich elegant, mit den feinen Flocken des Kabeljaus im Gleichgewicht zu einer milden, glänzenden Sauce, die sich perfekt über Kartoffeln oder Brot löffeln lässt.

Saikyo Yaki ist zarter Kabeljau mit einer glänzenden, herzhaft-süßen Miso-Glasur, der unter dem Grill leicht karamellisiert wird. Der Fisch bleibt saftig und flockig, während die Frühlingszwiebel mit frischer Schärfe den reichen Umami-Abgang aufhellt.