Diese Quesadillas sind innen weich, außen leicht geröstet und mit zarten Kürbisblüten, süßer Zwiebel, aromatischem Epazote und dehnbarem Oaxaca-Käse gefüllt. Schnell, wohlig und tief verwurzelt in der Tradition, mit frischem, pflanzlichem Geschmack und reichlich geschmolzenem Käse.

Dieses Risotto ist seidig, duftend und vom Safran leuchtend, mit der sanften pflanzlichen Süße von Kürbisblüten, die erst ganz zum Schluss untergehoben werden. Mit Butter und Parmigiano-Reggiano vollendet, fließt es weich auf dem Teller und schmeckt reichhaltig und doch unverkennbar sommerlich.