Croque Monsieur ist ein reichhaltiges französisches Ofen-Sandwich mit knusprigen Rändern, belegt mit Schinken, nussigem Gruyère und einer samtigen Béchamelhaube. Das Ergebnis ist herrlich herzhaft und wohltuend, mit blubberndem Käse obenauf und einem zarten, aromatischen Inneren.

Zarte Artischockenherzen werden kurz mit aromatischem Knoblauch und salzigem iberischem Schinken angebraten und mit einem Schuss Weißwein und frischer Petersilie vollendet. Das Ergebnis ist eine einfache, elegante Tapa mit herzhafter Tiefe, frischer Säure und samtigem, von Olivenöl umhülltem Gemüse.

Zarter weißer Spargel wird sanft gegart, bis er süß und seidig ist, und anschließend mit buttrigen Kartoffeln, feinen Schinkenscheiben und einer glänzenden, zitronigen Hollandaise serviert. Das Ergebnis ist elegant, reichhaltig und unverkennbar mit dem deutschen Frühlings­tisch verbunden.