Som Tum ist ein frischer, knackiger Salat aus grüner Papaya mit einem kräftigen Dressing aus Limette, Fischsauce, Palmzucker, Knoblauch und Chili. Saftige Tomaten, knackige Bohnen, würzige getrocknete Garnelen und geröstete Erdnüsse ergeben ein erfrischendes Gericht, das mutig, ausgewogen und unwiderstehlich ist.

Atchara ist ein knackiges, lebhaftes Pickles aus grüner Papaya mit Karotte, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einem glänzenden süß-sauren Essigsirup. Diese schnelle Version ist erfrischend, leicht pikant und ideal, um reichhaltige Hauptgerichte auszugleichen und dem Teller Farbe und Biss zu verleihen.