Zarter Seehecht wird sanft pochiert und auf weichen Kartoffelscheiben serviert, anschließend mit einem warmen Knoblauch-Paprika-Öl vollendet. Das Ergebnis ist leicht und zugleich tief befriedigend, mit seidigem Fisch, erdigen Kartoffeln und einem hellen, aromatischen Finish aus Petersilie und Olivenöl.

Zarte Oktopusscheiben liegen auf warmen, samtigen Kartoffelscheiben und werden mit fruchtigem Olivenöl übergossen, das durch geräuchertes Paprikapulver tiefrot gefärbt ist. Der Abschluss mit Meersalz und Petersilie verleiht dem Gericht eine klare, salzige Frische, die es zugleich rustikal und elegant macht.