Kinilaw ist ein lebhaftes philippinisches Gericht aus frischem Fisch, der in Kokosessig und Kalamsi leicht mariniert und anschließend mit Ingwer, Zwiebel, Chili und reichhaltiger Kokoscreme vermengt wird. Das Ergebnis ist kühl, säuerlich, cremig und fein pikant, mit einem klaren Geschmack nach Meer.

Zartes, herzhaftes Schweinefleisch, das in Sojasauce, Essig, Knoblauch und Pfeffer geschmort wird, wird in diesem wohltuenden Adobo glänzend und intensiv aromatisch. Zusammen mit duftendem Kokosreis ist es reichhaltig, hell und tief befriedigend, während es dennoch einfach genug für ein Wochentagsessen ist.