Confit de Canard ist herrlich reichhaltig, mit zartem Entenfleisch, das sich mühelos vom Knochen löst, und tief herzhaften Aromen von Knoblauch, Thymian und Lorbeer. In der heißen Pfanne fertiggestellt, wird die Haut knusprig und glasig und sorgt für den klassischen Kontrast, der dieses Gericht so beliebt macht.

Reichhaltige, zarte Entenkeule mit knusprig goldener Haut trifft auf einen frischen Salat aus grünen Bohnen, Schalotte und gerösteten Haselnüssen. Die senfige Rotwein-Vinaigrette schneidet durch die Fülle der Ente und macht das Gericht elegant, ausgewogen und sehr befriedigend.