Sole Meunière ist zart, buttrig und frisch, mit feinem Fisch unter einer hauchdünnen goldenen Kruste. Nussige braune Butter, frische Zitrone und Petersilie ergeben eine einfache Pfannensauce, die trotz der schnellen Zubereitung elegant schmeckt.

Zarte Seezungenfilets werden sanft in einer samtigen Cidre-Sahnesauce pochiert, die mit süßen Muscheln, weichen Champignons und Schalotten angereichert ist. Das Ergebnis ist elegant und reichhaltig, zugleich aber frisch, wobei Petersilie und Zitrone die tiefen, herzhaften Aromen aufhellen.