Diese Quesadillas sind innen weich, außen leicht geröstet und mit zarten Kürbisblüten, süßer Zwiebel, aromatischem Epazote und dehnbarem Oaxaca-Käse gefüllt. Schnell, wohlig und tief verwurzelt in der Tradition, mit frischem, pflanzlichem Geschmack und reichlich geschmolzenem Käse.

Diese römisch inspirierten frittierten Zucchiniblüten sind außen federleicht und knusprig, innen mit cremiger Ricotta gefüllt. Die Blüten bleiben zart statt schwer, und ein Spritzer Zitrone bringt die Fülle kurz vor dem Servieren schön zur Geltung.