Diese mit Kartoffeln belegte Focaccia besticht durch den Kontrast zwischen der weichen, luftigen Krume und der glänzenden, olivenölreichen Oberfläche sowie den dünnen Kartoffelscheiben, die am Rand goldbraun backen. Sie ist einfach genug für ein Wochentagsbackprojekt, aber dramatisch genug, um direkt aus der Form gerissen und stolz in die Mitte des Tisches gesetzt zu werden.