koreanrindfleischsalat-wrapspfannenrührenein-Pfannesesamwochenabendklassisch

Ssam

Name: Ssam
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 300 g Rinderhackfleisch; 30 ml Sojasauce; 10 ml Sesamöl; 3 Zehen Knoblauch, fein gerieben; 10 g frischer Ingwer, fein gerieben; 8 g Brauner Zucker; 1 g schwarzer Pfeffer; 25 g Gochujang; 10 ml Sojasauce; 10 ml Reisessig; 5 ml Sesamöl; 8 g Honig; 1 Zehe Knoblauch, fein gerieben; 6 g geröstete Sesamsamen; 16 große Blätter Little Gem oder Romaine-Salatblätter; 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten; 80 g Gurke, in dünne Streifen geschnitten; 60 g Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 10 g frische Minzblätter; 10 g frische Korianderblätter; 10 ml neutrales Öl; 4 g geröstete Sesamsamen; 1 Limette, in Spalten geschnitten

Saftiges, karamelisiertes Rindfleisch, knackiger Salat, kühle Gemüse und eine würzige Ssam-Sauce machen diese Wraps lebhaft und befriedigend vom ersten Bissen an. Sie sehen lebhaft auf dem Tisch aus, kommen in einer Pfanne zusammen und sind genau die Art von interaktivem Essen, das sowohl Spaß macht als auch tief beruhigend.

45 min

2 servings

493 kcal

Korean

Ingredients

Rindermarinade

300 gRinderhackfleisch
30 mlSojasauce
10 mlSesamöl
3 ZehenKnoblauch, fein gerieben
10 gfrischer Ingwer, fein gerieben
8 gBrauner Zucker
1 gschwarzer Pfeffer

Scharfe Ssam-Sauce

25 gGochujang
10 mlSojasauce
10 mlReisessig
5 mlSesamöl
8 gHonig
1 ZeheKnoblauch, fein gerieben
6 ggeröstete Sesamsamen

Wraps und Toppings

16 große BlätterLittle Gem oder Romaine-Salatblätter
3Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
80 gGurke, in dünne Streifen geschnitten
60 gKarotte, in dünne Streifen geschnitten
10 gfrische Minzblätter
10 gfrische Korianderblätter
10 mlneutrales Öl
4 ggeröstete Sesamsamen
1Limette, in Spalten geschnitten

Instructions

1
In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit Sojasauce, Sesamöl, geriebenem Knoblauch, geriebenem Ingwer, braunem Zucker und schwarzem Pfeffer gut vermengen. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, während du das Gemüse vorbereitest; diese kurze Ruhezeit würzt das Fleisch und hilft, es später gleichmäßiger zu bräunen.
2
In der Zwischenzeit Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, geriebenen Knoblauch und geröstete Sesamsamen vermengen, um die Ssam-Sauce herzustellen. Sie sollte glänzend, löffelbar und ausgewogen zwischen scharf, herzhaft und leicht süß sein.
3
Wasche und trockne die Salatblätter gut, damit sie knusprig bleiben und die Füllung ordentlich halten. Schneide die Frühlingszwiebeln, schneide die Gurke und die Karotte in dünne Streifen, zupfe die Minz- und Korianderblätter ab und stelle alles für eine einfache Zusammenstellung bereit.
4
Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze, bis sie sehr heiß ist, und füge dann das neutrale Öl hinzu. Füge das marinierte Rinderhackfleisch hinzu und verteile es in der Pfanne. Lass es 1 bis 2 Minuten ungestört, damit es karamellisiert, dann brate es 4 bis 6 Minuten unter Rühren, bis es tiefbraun und durchgegart ist, ohne rosa Stellen.
5
Übertrage das Rinderhackfleisch auf einen Servierteller oder eine flache Schüssel und streue die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gerösteten Sesamsamen darüber. Für die beste Textur auf dem Tisch und in der Kamera halte die Salatblätter, das Gemüse, die Kräuter, die Sauce und das Fleisch in separaten Haufen, damit jeder seine eigenen Wraps zusammenstellen kann.
6
Um zu essen, löffle etwas Rinderhackfleisch in ein Salatblatt, füge ein wenig Gurke, Karotte, Kräuter und einen Klecks Ssam-Sauce hinzu, und beende es mit einem Spritzer Limette. Falten und in ein oder zwei Bissen für das klassische Ssam-Erlebnis essen.

Nutrition per serving

493 kcal

Calories

30g

Protein

22g

Carbs

31g

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Bräunung die Pfanne nicht überfüllen; wenn deine Pfanne klein ist, das Rinderhackfleisch in 2 Portionen braten.
•Little Gem gibt eine ordentliche, elegante Becherform, während Romaine größere Wraps mit extra Crunch bietet.
•Wenn du eine vollere Mahlzeit möchtest, serviere mit heißem, kurzgegartem Reis und lasse die Gäste einen kleinen Löffel in jeden Wrap geben.
•Ein paar schnell eingelegte Gurkenscheiben passen hier auch wunderbar, wenn du extra Frische möchtest.

Background

Ssam bedeutet "Wrap" auf Koreanisch und bezieht sich auf die beliebte Art, gegrilltes oder gewürztes Fleisch in Blattgemüse mit Saucen und Beilagen zu essen. Obwohl es oft mit koreanischem Barbecue assoziiert wird, ist Ssam eine breitere, hausgemachte Esskultur, die reichhaltige, herzhafte Füllungen mit frischem Gemüse und Kräutern ausbalanciert.

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