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Gewürzter Kichererbsen-Quinoa-Bowl

Name: Gewürzter Kichererbsen-Quinoa-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 140 g Quinoa, gewaschen; 280 ml Wasser; 2 g feines Meersalz; 240 g gekochte Kichererbsen, abgetropft; 20 ml Olivenöl; 4 g geräuchertes Paprikapulver; 3 g gemahlener Kreuzkümmel; 2 g gemahlener Koriander; 1 g Chiliflocken; 3 g feines Meersalz; 1 g schwarzer Pfeffer; 40 g Tahini; 30 ml Zitronensaft, frisch gepresst; 30 ml Wasser; 1 kleine Zehe (4 g) Knoblauch, fein gerieben; 5 ml Ahornsirup; 2 g feines Meersalz; 60 g Babyspinat; 100 g Karotte, in Ribbons geschält; 100 g Gurke, dünn geschnitten; 40 g rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten; 120 g Cherrytomaten, halbiert; 10 g Petersilie, grob gehackt; 1 TL Zitronenabrieb; 10 ml Olivenöl

Warmer, nussiger Quinoa, rauchige gewürzte Kichererbsen, knackiges Gemüse und ein seidiges Tahini-Zitronen-Dressing vereinen sich in einer Schüssel, die sowohl lebhaft als auch sättigend wirkt. Es ist bunt, großzügig und voller Kontraste—cremig, knusprig, frisch und warm gewürzt in jedem Bissen.

50 min

2 servings

598 kcal

Mediterranean

Ingredients

Für den Quinoa

140 gQuinoa, gewaschen
280 mlWasser
2 gfeines Meersalz

Für die gewürzten Kichererbsen

240 ggekochte Kichererbsen, abgetropft
20 mlOlivenöl
4 ggeräuchertes Paprikapulver
3 ggemahlener Kreuzkümmel
2 ggemahlener Koriander
1 gChiliflocken
3 gfeines Meersalz
1 gschwarzer Pfeffer

Für das Tahini-Zitronen-Dressing

40 gTahini
30 mlZitronensaft, frisch gepresst
30 mlWasser
1 kleine Zehe (4 g)Knoblauch, fein gerieben
5 mlAhornsirup
2 gfeines Meersalz

Für das Gemüse und zum Garnieren

60 gBabyspinat
100 gKarotte, in Ribbons geschält
100 gGurke, dünn geschnitten
40 grote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
120 gCherrytomaten, halbiert
10 gPetersilie, grob gehackt
1 TLZitronenabrieb
10 mlOlivenöl

Instructions

1
Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. Geben Sie sie in einen kleinen Topf mit Wasser und Salz, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten sanft köcheln, bis die Körner zart sind und die Flüssigkeit absorbiert ist.
2
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Quinoa 10 Minuten abgedeckt stehen. Dann lockern Sie sie mit einer Gabel auf, damit die Körner getrennt bleiben und nicht klumpen.
3
Während die Quinoa kocht, tupfen Sie die Kichererbsen mit einem sauberen Handtuch sehr trocken, um eine bessere Bräunung zu erzielen. In einer Schüssel werfen Sie sie mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Kichererbsen 8-10 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis sie an einigen Stellen leicht knusprig und duftend sind. Wenn die Gewürze anfangen zu brennen, reduzieren Sie die Hitze leicht.
5
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Tahini, Zitronensaft, Wasser, geriebenen Knoblauch, Ahornsirup und Salz verrühren, bis es glatt und gießbar ist. Wenn es zuerst fest wird, weiter rühren; Tahini lockert sich wieder, wenn die Flüssigkeit eingearbeitet wird.
6
Kleiden Sie das Gemüse leicht für Frische und Glanz: In einer Schüssel kombinieren Sie Spinat, Karottenribbons, Gurke, rote Zwiebel, Cherrytomaten, Petersilie, Zitronenabrieb und Olivenöl. Vorsichtig mischen, damit der Spinat luftig bleibt und die Karottenribbons ihre Form behalten.
7
Teilen Sie die Quinoa auf 2 Schalen auf. Belegen Sie sie mit den gewürzten Kichererbsen und dem gekleideten Gemüse, wobei Sie die Tomaten und Karottenribbons oben für Farbe anrichten. Löffeln Sie das Tahini-Zitronen-Dressing darüber und servieren Sie sofort.

Nutrition per serving

598 kcal

Calories

21g

Protein

65g

Carbs

30g

Fat

16g

Fiber

Notes

•Für die beste Textur die Kichererbsen gründlich abtrocknen, bevor Sie sie würzen; Feuchtigkeit verhindert, dass sie in der Pfanne knusprig werden.
•Wenn Sie mehr Schärfe möchten, fügen Sie am Ende eine zusätzliche Prise Chiliflocken hinzu, anstatt während des Kochens, damit die Gewürze nicht verbrennen.
•Eine breite, flache Schüssel zeigt die Schichten schön und hilft, das Dressing gleichmäßig auf jeden Bissen zu verteilen.
•Sie können Petersilie durch Minze oder Dill ersetzen, um ein leicht anderes mediterranes Profil zu erhalten.

Background

Moderne Getreideschalen wie diese basieren auf klassischen mediterranen Grundnahrungsmitteln wie Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern. Während das formatierte Schalenformat zeitgenössisch ist, sind die Aromen in der östlichen Mittelmeerregion und im Levante verwurzelt, wo Hülsenfrüchte, Getreide und sesambasierte Saucen seit langem alltägliche Grundnahrungsmittel sind.

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