Gewürzter Kichererbsen-Quinoa-Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. Geben Sie sie in einen kleinen Topf mit Wasser und Salz, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten sanft köcheln, bis die Körner zart sind und die Flüssigkeit absorbiert ist.

   140 g Quinoa, gewaschen280 ml Wasser2 g feines Meersalz
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   Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Quinoa 10 Minuten abgedeckt stehen. Dann lockern Sie sie mit einer Gabel auf, damit die Körner getrennt bleiben und nicht klumpen.

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   Während die Quinoa kocht, tupfen Sie die Kichererbsen mit einem sauberen Handtuch sehr trocken, um eine bessere Bräunung zu erzielen. In einer Schüssel werfen Sie sie mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

   240 g gekochte Kichererbsen, abgetropft20 ml Olivenöl4 g geräuchertes Paprikapulver3 g gemahlener Kreuzkümmel2 g gemahlener Koriander1 g Chiliflocken3 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer
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   Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Kichererbsen 8-10 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis sie an einigen Stellen leicht knusprig und duftend sind. Wenn die Gewürze anfangen zu brennen, reduzieren Sie die Hitze leicht.

   240 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
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   Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Tahini, Zitronensaft, Wasser, geriebenen Knoblauch, Ahornsirup und Salz verrühren, bis es glatt und gießbar ist. Wenn es zuerst fest wird, weiter rühren; Tahini lockert sich wieder, wenn die Flüssigkeit eingearbeitet wird.

   40 g Tahini30 ml Zitronensaft, frisch gepresst30 ml Wasser1 kleine Zehe (4 g) Knoblauch, fein gerieben5 ml Ahornsirup2 g feines Meersalz
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   Kleiden Sie das Gemüse leicht für Frische und Glanz: In einer Schüssel kombinieren Sie Spinat, Karottenribbons, Gurke, rote Zwiebel, Cherrytomaten, Petersilie, Zitronenabrieb und Olivenöl. Vorsichtig mischen, damit der Spinat luftig bleibt und die Karottenribbons ihre Form behalten.

   60 g Babyspinat100 g Karotte, in Ribbons geschält100 g Gurke, dünn geschnitten40 g rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten120 g Cherrytomaten, halbiert10 g Petersilie, grob gehackt1 TL Zitronenabrieb10 ml Olivenöl
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   Teilen Sie die Quinoa auf 2 Schalen auf. Belegen Sie sie mit den gewürzten Kichererbsen und dem gekleideten Gemüse, wobei Sie die Tomaten und Karottenribbons oben für Farbe anrichten. Löffeln Sie das Tahini-Zitronen-Dressing darüber und servieren Sie sofort.

   140 g Quinoa, gewaschen240 g gekochte Kichererbsen, abgetropft60 g Babyspinat100 g Karotte, in Ribbons geschält100 g Gurke, dünn geschnitten40 g rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten120 g Cherrytomaten, halbiert10 g Petersilie, grob gehackt1 TL Zitronenabrieb40 g Tahini

Ursprung & Geschichte

Moderne Getreideschalen wie diese basieren auf klassischen mediterranen Grundnahrungsmitteln wie Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern. Während das formatierte Schalenformat zeitgenössisch ist, sind die Aromen in der östlichen Mittelmeerregion und im Levante verwurzelt, wo Hülsenfrüchte, Getreide und sesambasierte Saucen seit langem alltägliche Grundnahrungsmittel sind.