Tamagoyaki Gerolltes Omelett

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind, aber nicht schaumig.

   8 große Eier
2. 2

   Fügen Sie die Sojasauce, Mirin und Dashi-Brühe zu den Eiern hinzu. Sanft verquirlen, um die Zutaten zu kombinieren.

   20 ml Sojasauce20 ml Mirin60 ml Dashi-Brühe
3. 3

   Erhitzen Sie eine Tamagoyaki-Pfanne oder eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit neutralem Öl ein. Verwenden Sie ein Papiertuch, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.

   30 ml Neutrales Öl
4. 4

   Gießen Sie eine Kelle der Eimischung in die Pfanne und schwenken Sie sie, um die Oberfläche dünn zu bedecken. Lassen Sie das Ei garen, bis die Ränder fest sind, aber die Oberseite noch leicht flüssig ist.

5. 5

   Verwenden Sie Essstäbchen oder einen Spatel, um das Ei vorsichtig von einer Seite zur anderen zu rollen. Schieben Sie das gerollte Omelett zur Seite der Pfanne.

6. 6

   Fügen Sie eine weitere Kelle der Eimischung in die leere Seite der Pfanne hinzu und heben Sie das gerollte Omelett leicht an, damit das Ei darunter fließen kann.

7. 7

   Sobald die neue Schicht an den Rändern fest ist, rollen Sie das bestehende Omelett über die neue Schicht. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Eimischung verwendet ist und eine mehrschichtige Rolle entsteht.

8. 8

   Sobald es gar ist, vorsichtig das gerollte Omelett auf ein Schneidebrett übertragen und leicht abkühlen lassen. In Abschnitte schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Ursprung & Geschichte

Tamagoyaki, oder 'gegrilltes Ei', hat seine Ursprünge in Japan und wird traditionell als Teil des Frühstücks oder als Beilage in Bento-Boxen serviert. Sein süß-herzhafter Geschmacksprofil spiegelt das Gleichgewicht der Aromen wider, das für die japanische Küche charakteristisch ist.